Author: Phyllis Peters

Miso Bolognese มิโซะ โบโลเนส

Miso Bolognese มิโซะ โบโลเนส อาหารหมักดองสามารถเพิ่มระดับจาก “อืม ดี” เป็น “ว้าว!” และมิโซะเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมก็เป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยม ทำโดยการหมักถั่วเหลืองด้วยเกลือและสปอร์ราโคจิเพื่อสร้างเวทมนตร์อูมามิ มันอาจจะฟังดูน่ากลัวในตอนแรก แต่เชื่อเถอะว่า คุณจะต้องชอบแน่ๆ กับการที่ซอสโบโลเนสนี้ยกระดับขึ้นไปอีกขั้น รสชาติเข้มข้นของมิโซะควบคู่ไปกับน้ำกะทิและไวน์เชอร์รี่จะหลอมรวมเข้ากับเส้นเฟตตูชินี ทำให้เกิดสิ่งใหม่ที่น่าตื่นเต้นและคุ้นเคย สูตรนี้ใช้ได้ดีเป็นสองเท่า ดังนั้น ทำหม้อใบใหญ่ให้ตัวเองในอนาคต ในวันรุ่งขึ้นมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นและยังสามารถแช่แข็งได้ดีอีกด้วย ส่วนผสม น้ำมันพืช 1/4 ค. หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง 2 หัวสับละเอียด คื่นฉ่าย 4 ต้น สับละเอียด แครอทขนาดกลาง 2 หัวสับละเอียด กระเทียม 6 กลีบ สับละเอียด เนื้อบด (ไขมัน 20%) 2 ปอนด์ เชอร์รี่แห้ง 1/2 ค. น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 2 ค. มิโซะสีขาว 6 ช้อนโต๊ะ…

Read More

Ratatouille Casserole อาหารสุดคลาสสิกจากทางฝรั่งเศส

Ratatouille Casserole อาหารปลายฤดูร้อนสุดคลาสสิกจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสที่มีผลิตผลปลายฤดูที่เราชื่นชอบ มาในรูปแบบใหม่ในหม้อตุ๋นทรงเกลียวที่สวยงามนี้ แทนที่จะปรุงราตาตูยล์บนเตาตั้งพื้น ให้สนุกกับมันทันทีจากเตาอบ หรือคุณสามารถอบจานล่วงหน้าและปล่อยให้ส่วนผสมคลุกเคล้าในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อรสชาติที่มากยิ่งขึ้น เสิร์ฟพร้อมของหวานฝรั่งเศสในตอนท้ายเพื่อปิดท้ายมื้ออาหารอันน่าจดจำ เช่น คลาฟูติสหรือทาร์ตแอปเปิ้ลของเรา เพื่อรูปลักษณ์ที่สวยงามที่สุด ให้เลือกบวบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากับมะเขือเทศโรมา อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวอิตาลีมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่หนากว่าทั้งสองมาก ดังนั้นคุณสามารถผ่าครึ่งแต่ละรอบแล้วจัดในจานโดยหงายหนังขึ้น หากคุณมีสิทธิ์เข้าถึงมะเขือยาวญี่ปุ่นหรือจีนที่ผอมกว่า คุณสามารถใช้มะเขือม่วงเหล่านี้แทนเวอร์ชันอิตาลีได้ ส่วนผสม ไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ. มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ. พริกหยวกแดงหั่นเต๋า 1 ค. ใบโหระพาสดสับ 1/3 ค. กระเทียม 4 กลีบ ซอยบางๆ เกลือโคเชอร์ พริกไทยดำป่นสดๆ มะเขือเทศโรม่าขนาดกลาง 3 ลูก (รวมประมาณ 3/4 ปอนด์) หั่นบาง ๆ บวบขนาดใหญ่ 1 อัน (ประมาณ 12 ออนซ์) หั่นบาง ๆ มะเขือม่วงลูกเล็ก…

Read More

Rack of lamb ซี่โครงแกะย่าง พร้อมสลัดถั่ว

Rack of lamb ซี่โครงแกะย่างพร้อมสลัดถั่ว แกะเนื้อนุ่มและผักที่คัดสรรมาอย่างดีทำให้เป็นเมนูสุดโรแมนติกที่คุณจะไม่มีวันลืม วัตถุดิบ สำหรับมะเขือเทศย่าง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศลูกพลัมสุก 3 ลูก หั่นครึ่ง โหระพาเล็กน้อย กระเทียม 3 กลีบ เหลือทั้งตัว น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพากำมือ สำหรับซี่โครงแกะ เนื้อแกะ 1 x 8 กระดูก ตัดแต่งอย่างดี (ดูปลายด้านล่าง) น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เนย 25g กระเทียม 4 กลีบ ทุบแต่ติดหนัง โหระพาเล็กน้อย สำหรับสลัดถั่ว ถั่วฝักยาว 200 กรัม ถั่วดี 200 กรัม ตัดแต่งแล้ว มังคุด 85 กรัม น้ำมันมะกอก…

Read More

Curried chicken อาหารเพื่อสุขภาพ

Curried chicken อาหารเพื่อสุขภาพ พร้อม garam masala ขมิ้น ขิง และกระเทียม ปรุงด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยและเหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว วัตถุดิบ น่องไก่ 8 ตัว น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา การัมมาซาลา 1 ช้อนชา ขมิ้น 1 ช้อนชา โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150มล. มันฝรั่ง 500 กรัมผ่าครึ่ง มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก หั่นหยาบ หอมแดง 1 หัว หั่นละเอียด ผักชีห่อเล็กหั่นหยาบ วิธีทำ Curried chicken ขั้นตอนที่ 1ใส่น่องในชามขนาดใหญ่พร้อมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม ขิง การัมมาซาลา…

Read More

Curried spinach มีทั้งผักโขม ไข่ และถั่วชิกพี

Curried spinach บรรจุสารอาหารด้วยอาหารมื้อเย็นผักที่ทำจากผักโขม ไข่ และถั่วชิกพี ดีต่อสุขภาพ แคลอรีต่ำ เต็มไปด้วยรสชาติและมอบสี่ในห้าต่อวันของคุณ วัตถุดิบ น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ กระเทียม 1 กลีบ ทุบ ขิงหั่น 3ซม. ปอกเปลือกและขูด ขมิ้นบด 1 ช้อนชา ผักชีป่น 1 ช้อนชา การัมมาซาลา 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 450กรัม หั่นเต๋า ถั่วชิกพีกระป๋อง 400 กรัม สะเด็ดน้ำ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผักโขม 200 กรัม ไข่ใหญ่ 2 ฟอง โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 3…

Read More

ปลาแฮดด็อกรมควัน กับเลมอนและถั่วเลนทิลผักชีลาว

ปลาแฮดด็อกรมควัน กับเลมอนและถั่วเลนทิลผักชีลาว อาหารมื้อเย็นที่มีค่า GI ต่ำสำหรับสองคนพร้อมปลาที่ละเอียดอ่อนและพัลส์ปรุงแต่ง อิ่มอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ วัตถุดิบ ถั่วเลนทิล Puy 100g/ 4oz หอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด แครอท 1 หัว สับละเอียด คื่นฉ่าย 1 ท่อน สับละเอียด น้ำสต๊อกผัก 300 มล. / ½ ไพน์ ครีมไขมันครึ่งครีม fraîche 1 ช้อนโต๊ะกลม ผักชีลาวสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอน ½ ลูก เนื้อปลาแฮดด็อครมควัน 2 x 100g/4oz ใบผักโขมอ่อน 50g/ 2oz วิธี ปลาแฮดด็อกรมควัน กับเลมอนและถั่วเลนทิลผักชีลาว ขั้นตอนที่ 1ใส่ถั่วเลนทิลลงในกระทะด้วยหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย…

Read More

เมนู สลัดคูสคูสยักษ์ กับผักย่างและเพสโต้เปรี้ยว

สลัดคูสคูสยักษ์ กับผักย่างและเพสโต้เปรี้ยว ที่มีส่วนผสมของ บีทรูท ที่นี่อุดมไปด้วยโฟเลต เหล็ก แมงกานีส และโพแทสเซียม และสารเคมีที่เรียกว่าเบตาเลน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ บีทรูทยังอุดมไปด้วยไนเตรต ซึ่งอาจช่วยลดความดันโลหิตและเพิ่มประสิทธิภาพในการเล่นกีฬา วัตถุดิบ บีทรูทดิบ 2-3 ชิ้น (320 กรัม) ปอกเปลือกและสับ หอมแดง 3 หัว (320 กรัม) หั่นเป็นชิ้น พริกเขียวหรือส้ม 2 เม็ด ผ่าแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเชอรี่ 320 กรัม คูสคูสโฮลวีทยักษ์ 200 กรัม สำหรับเพสโต้ ผักชีสด 7 กรัม หั่นหยาบ ผักชีฝรั่งใบแบน 15 กรัมสับหยาบ กระเทียม 1 กลีบ พริกเขียว 1 เม็ด ยี่หร่า…

Read More

เมนูคลาสสิกสไตล์บิสโตรฝรั่งเศส Niçoise สลัดเพื่อสุขภาพ

สวัสดีค๊า พบกันอีกแล้วกับ Niçoise เมนูเพื่อสุขภาพ พร้อมผักเน้นๆ หรือทำเป็นเมนูอาหารเช้าก็ดี คลาสสิกสไตล์บิสโตรฝรั่งเศส ทูน่านิซัวส์ มีสุขภาพดีขึ้นด้วยผักกาดและน้ำสลัดไขมันต่ำ วัตถุดิบ มันฝรั่งใหม่ 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง ถั่วเขียวหั่นเต๋า 100 กรัม ผักกาดหอม 1 ดวง แยกใบและล้าง มะเขือเทศเชอรี่ 8 ลูก ผ่าครึ่ง ปลากะตัก 6 ตัวในน้ำมันมะกอก สะเด็ดน้ำ สเต็กปลาทูน่ากระป๋อง 197 กรัมในน้ำแร่ สะเด็ดน้ำ มายองเนสไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ Niçoise ขั้นตอนที่ 1นำน้ำขนาดใหญ่ไปต้ม เพิ่มมันฝรั่งและไข่และปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ตักไข่ออกจากกระทะ ใส่ถั่วเขียวลงไป แล้วปรุงต่ออีก 4 นาที เทมันฝรั่งถั่วและไข่ลงในกระชอนใต้น้ำเย็นจนเย็น ทิ้งไว้ให้แห้ง…

Read More

Blackberry jelly แยมแบล็คเบอร์รี่ ทำง่าย อร่อยมาก

Blackberry jelly แยมแบล็คเบอร์รี่ เปลี่ยนผลไม้ที่หาได้จากอาหารให้กลายเป็นเยลลี่แบล็คเบอร์รี่เอนกประสงค์นี้ ทานคู่กับเชดดาร์ที่แหลมคมหรือทาบนสโคนก็อร่อย ให้แน่ใจว่าคุณใช้ผลเบอร์รี่สุกฉ่ำ วัตถุดิบ แบล็กเบอร์รี่ 800 กรัมแอปเปิ้ลสำหรับทำอาหาร 200 กรัม (แอปเปิ้ลสำหรับทำอาหารขนาดกลาง 1 อัน)มะนาวคั้น 1 ลูกน้ำตาลถนอมอาหารประมาณ 400 กรัม เครื่องมือ – ผ้ามัสลิน วิธี แยมแบล็คเบอร์รี่ ขั้นตอนที่ 1ใส่จานรองขนาดเล็กสองใบในช่องแช่แข็ง คุณจะใช้จานรองเหล่านี้เพื่อทดสอบการตั้งค่าของกระดาษติด ขั้นตอนที่ 2ล้างและสะเด็ดน้ำออก หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว แล้วเทลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำ 200 มล. และน้ำมะนาว นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวด้วยฝาปิดประมาณ 10-15 นาทีจนผลไม้นิ่ม คนเป็นครั้งคราวโดยใช้หลังช้อนไม้เพื่อช่วยสลายผลไม้ ขั้นตอนที่ 3นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย วางผลไม้ในตะแกรงที่บุด้วยผ้ามัสลินไว้เหนือชามผสมขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้น้ำไหลผ่าน ทิ้งเนื้อหาของตะแกรงโดยเก็บมัสลินไว้เพื่อใช้อีกครั้ง ขั้นตอนที่ 4ชั่งน้ำหนักของเหลวที่เหลือแล้วกลับไปที่กระทะ ชั่งน้ำหนักน้ำตาลสามในสี่ให้เป็นของเหลวทั้งหมด (เช่น ถ้าคุณมีของเหลว 400 กรัม ให้เติมน้ำตาล 300…

Read More

ยอร์คเชียร์พุดดิ้ง (Yorkshire puddings) พุดดิ้งแสนอร่อย!!

อาหารที่ขึ้นชื่อที่สุดจากยอร์คเชียร์น่าจะเป็น ยอร์คเชียร์พุดดิ้ง ธรรมดาๆ ทำจากแป้งผสมไข่ แป้ง และนม ‘พุดดิ้ง’ อเนกประสงค์เหล่านี้มีรูปร่างและขนาดต่างกันและสามารถเพลิดเพลินได้ในเวลาที่ต่างกัน นอกจากเนื้อย่างแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีไส้กรอกและมันบดที่เสิร์ฟมาในขนาดที่ใหญ่ขึ้นอีกด้วย ชาวยอร์กเชียร์ที่คุ้มค่ากับเกลือของพวกเขาจะกินมันด้วยตัวเองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ราดด้วยน้ำเกรวี่ แต่คุณยังจะเจอพวกเขาเป็นของหวาน รับประทานเพื่อปิดท้ายมื้ออาหารด้วยแยมและครีม วัตถุดิบ แป้งสาลี 140 กรัม (ประมาณ 200 มล./7 ออนซ์)ไข่ 4 ฟอง (200ml/7fl oz)นม 200 มล.น้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับปรุงอาหาร วิธี ยอร์คเชียร์พุดดิ้ง ขั้นตอนที่ 1เปิดเตาอบที่ 230C/พัดลม 210C/แก๊ส 8. ขั้นตอนที่ 2เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระป๋องพุดดิ้งยอร์คเชียร์ 4 รู 2 กระป๋อง หรือกระป๋องมัฟฟินไม่ติด 12 หลุม 2 อัน แล้วใส่ในเตาอบเพื่อให้ความร้อนผ่าน ขั้นตอนที่ 3ในการทำแป้ง ให้เทแป้งธรรมดา 140g ลงในชาม แล้วตีไข่…

Read More