Site Overlay

ยากิโซบะ อาหารญี่ปุ่นที่ถูกใจคนไทยมานาน

ยากิโซบะ เมนูง่าย ๆ ที่หาได้ทั่วทุกมุมตลาดนัดในไทย

เวลาเพื่อน ๆ ไปเดินตลาดนัด เจอเมนูนี้กันบ้างมั้ยคะ ส่วนตัวแอดมินเจอบ่อยมาก ๆ และซื้อตลอดเลยค่ะ เพราะอร่อย หวาน ๆ หอม ๆ ราคาไม่แพงด้วย ซึ่งในแต่ละร้านจะมีวิธีการทำแตกต่างกันไป แล้วในส่วนของต้นตำรับนั้น มาจากประเทศญี่ปุ่นนั่นเองค่ะ ซึ่งจัดอยู่ในประเภทบะหมี่ผัด แม้ว่าโซบะจะหมายความได้ว่าบักวีต แต่ในความจริงแล้ว เส้นยากิโซบะทำมาจากแป้งสาลีผสมไข่ไก่ ที่ดูคล้ายบะหมี่จีน เรียกว่า ชูกาเม็ง เมนูนี้มีที่มาจากเฉ่าเมี่ยน บะหมี่ผัดของประเทศจีนที่ได้เริ่มแผ่ขยายในร้านขายอาหารข้างถนนในประเทศญี่ปุ่น ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 วิธีการทำในอดีตนั้นเป็นการเตรียมผัดเส้นชูกาเม็งกับเนื้อหมู ผัก ผัดกับซอสหรือซอสวุร์สเตอร์เชอร์ เกลือและพริกไทย โรยหน้าอาหารด้วยอาโอโนริหรือผงสาหร่าย เบนิโชงะหรือขิงดอง ตามด้วยคัตสึโอบูชิหรือปลาแห้ง และมายองเนสเป็นอันดับสุดท้าย ซึ่งเมนูนี้ถูกเสิร์ฟเป็นอาหารจาหลักและได้รับความนิยมมาก ๆ ค่ะ ในเวลาต่อมา หลังปีค.ศ.1945 ชาวเมืองโอกินาวะ ได้ประยุกต์นำเอาวัตถุดิบที่ได้จากทหารอเมริกัน อาจมีบางคนสงสัยว่าทำไมได้รับวัฒนธรรมจากญี่ปุ่นก็เพราะในอดีตอเมริกาได้ยืดประเทศเพื่อทำสงครามทำให้ได้รับวัฒนธรรมในการกินต่าง ๆ ไปโดยปริยายนั่นเองค่ะ ซึ่งวัตถุดิบที่ได้ประยุกต์มี เส้นสปาเก็ตตี้ เนื้อกระป๋อง ซอสมะเขือเทศ ผักดองและมายองเนส นำมาปรุงเป็นอาหารจานนี้ขึ้นมา ซึ่งอาจจะผสมฮอตดอกที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ร่วมกับเนื้อหมู เนื้อไก่ และแฮม ส่งผลทำให้ในปัจจุบัน เมนูนี้มีให้เลือกใส่เนื้อสัตว์หลายประเภทและทานง่ายมาก ๆ ค่ะ

ยากิโซบะ

ยากิโซบะ ทำง่าย อร่อยมาก

วิธีการทำนั้นไม่ยากเลยค่ะ ง่ายมาก ๆ และยังเป็นเมนูที่ช่วยเซฟเงินช่วงสิ้นเดือนด้วยนะคะ เพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะเลย มีดังนี้ค่ะ

วัตถุดิบและสัดส่วน

1. เส้นโซบะ 2. กะหล่ำปลีหั่นหรือซอ, 3. แครอทหั่น 4. หมูหั่น หรือสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ ( หากชื่นชอบเนื้อสัตว์อื่นสามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ )

เครื่องปรุง

1. ซอสญี่ปุ่น ( ใช้พวกทาคุมิสีเขียวได้ค่ะ สำหรับผัด ) 2. น้ำมันหอย 3. ซอสปรุงรส 4. น้ำตาลทราย 5.กระเทียม

ขั้นตอนการทำ

1. นำเส้นโซบะไปลวกในน้ำเดือด เมื่อเส้นสุกแล้ว สังเกตได้จากเส้นที่เริ่มลอยขึ้น นำขึ้นมาแช่ในน้ำที่เย็นจัด และนำขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่กระเทียมเพิ่มความหอม หากใครไม่ชอบ สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ค่ะ  จากใส่เนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่นลงไปผัด  เมื่อสุกแล้วตามด้วยใส่แครอทและกะหล่ำปลี

3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสญี่ปุ่น น้ำตาลทรายโดยผัดให้เข้ากัน จนหมูและผักสุกพอดี จากนั้นตักขึ้นใส่จานที่เตรียมไว้ หากใครชอบความหลากหลายสามารถใส่ท็อปปิ้งหน้าต่าง ๆ ได้นะคะ เช่นหน้าไข่กุ้ง ปูอัด สาหร่าย เป็นต้น

เป็นอย่างไรบ้างคะกับเมนูนี้ ทำไม่ยากและมีประวัติศาสตร์ที่น่าทึ่งใช่มั้ยล่ะคะ ทุกท่านลองไปทำได้นะคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านเลย และหัวใจสำคัญอยู่ที่เส้นนะคะ ต้องลวกไม่อืดเกิน แล้วรีบนำไปแช่น้ำเย็นค่ะ จะได้เส้นที่อร่อยเหนียวนุ่มมากค่ะ ทำไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ ทำทานเองหรือทำให้ลูกให้หลานให้คนที่บ้านทาน ต้องมีคนชมว่าอร่อยเหมือนทานที่ร้านแน่นอนเลยค่ะยังไงแอดมินก็ขอให้ทุกท่านอย่างอย่างอร่อยนะคะ

สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ ต๊อกบกกี อาหารเกาหลีอันแสนน่ารับประทานที่ฮิตในไทยในยุคนี้

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต  nicopsyart.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o