อาหารอิตาเลี่ยน ออสโซบูโก เอาใจสายรักเนื้อ

ประวัติและความเป็นมาของ อาหารอิตาเลี่ยน ออสโซบูโก สวัสดีค่ะทุกท่าน พบกับแอดมินอีกเช่นเคยนะคะ กับการแนะนำเมนูอาหารจานเด็ดของแต่ละท้องที่ ที่มีความเป็นมา และวิธีการที่น่าสนใจ ที่ทำออกมาได้น่ารับประทาน และมีวิธีการที่ได้ส่งต่อมาจนถึงปัจจุบันอีกด้วย และวันนี้ แอดมินก็ได้มีเมนูที่มาไกลจากอีกฟากฟ้า ข้ามทวีป กับเมืองที่ใคร ๆ  ก็ได้ขนานนามว่า เมืองมาเฟีย อย่าง อีตาลี ที่มีวัฒนธรรม และยังมีอาหารการกินที่น่าสนใจอีกด้วย ซึ่งเมนูที่แอดมินจะมาแนะนำกันวันนี้ ก็ทำมาจากเนื้อ ถูกใจสายรักการทานเนื้อแน่นอนค่ะ ซึ่งเมนูนี้ ก็ได้ผลิตโดยส่วนที่น่ารับประทานมาก ๆ อย่างเนื้อวัวส่วนน่อง เนื้อน่องลายตามขวาง ที่หั่นอกมาเป็นชิ้นอย่างสวยงาม ซึ่งถ้าพูดถึงต้นกำเนิดจริง ๆ ก็มาจากเมืองแห่งแฟชั่นระดับโลกอย่าง มิลาน ที่มีทั้งอาหารการกินที่แปลกตา แฟชั่นที่อันดับต้น ๆ ของโลก และเมนูนี้ ในความหมายของชื่ออาหารนั้น คือภาษาอีตาลี ซึ่งแปลได้ว่า กระดูกที่มีช่อง ซึ่งอ้างอิงจากทางลักษณะของน่องวัว ส่วนประกอบหลักของเมนูนั่นเองค่ะ จึงเป็นอาหารท้องถิ่น ที่มาจากชื่อท้องถิ่น และมีชื่อเสียงมาก ๆ อีกด้วยนั่นเอง วัตถุดิบและวิธีทำ อาหารอีตาเลี่ยน ออสโซบูโก…

อาหารไทย ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว เมนูไทยง่ายๆ แต่อร่อยมาก

ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว ประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ สวัสดีทุกท่าน พบกับแอดมินอีกเช่นเคย กับการแนะนำเมนูอาหารง่ายๆ แต่อร่อยและไม่ธรรมดา ทุกท่าน รู้ไหมคะว่าเมนูอาหารจานด่วน คงไทยที่เป็นที่นิยม ทั้งคนไทยและต่างชาตินั้น ก็คือเมนูนี้นั่นเอง ที่มีรสชาติอร่อยครบรส หวานเผ็ดเค็ม และหากินได้ง่ายมากตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไป วันนี้แอดมินก็เลยมี สูตรทำง่ายๆมาฝากกัน และเมนูนี้ก็ยังมีคุณประโยชน์อีกมากมาย ที่น่าเหลือเชื่อ อีกทั้งยังมีสมุนไพร ในอาหารอีกด้วยค่ะ ซึ่งตามตำรานั้น และหลักฐานจากจดหมายเหตุลาลูแบร์เอ๊ย ก็ได้ระบุถึงใบกะเพรานี้ มีกลิ่นที่ดี ซึ่งก็มีข้อสันนิษฐาน ว่าน่าจะรับต้นนี้มาจากศาสนาพราหมณ์ เพราะพราหมณ์นั้นมักจะใช้ใบ เพื่อบูชาเทพเจ้า และยังมีบันทึกใน อัคราถิธานศรับท์ ของหมอบรัดเล ซึ่งได้ให้ความหมายว่า หากอย่างหนึ่งต้นเล็กๆ ใบกลิ่นหอม ใช้ทำแกงบ้าง ทำยาบ้าง ซึ่งการเข้ามาของ อาหารชนิดนี้ ก็มีสันนิษฐานว่าน่าจะเกิดขึ้นในช่วงรัชกาลที่ 7 ที่คนจีนได้นำออกมาขายตามร้านอาหารตามสั่ง เพราะเชื่อว่าเป็นยาบำรุงร่างกาย จากนั้นก้อตัดแปลงจากอาหารจีน ที่ได้นำเต้าเจี้ยวมาผัดกับกระเทียมเจียวให้หอม แล้วก็นำเอาเนื้อหรือหมูมาสอบไปชิลชิล ผัดกับเครื่องปรุงไทยๆ อย่างน้ำปลาและซีอิ๊วดำ และในอีกตำราหนึ่งก็ได้พูดว่ามีเป็น อาหารชุดสำรับ ก็จะเอาลงกับน้ำปลาและชูรส  แต่ถ้าหากเอามาผัดคลุกกับข้าวผัด ก็คือกับแกล้มเหล้า ซึ่งในระยะหลังนั้น…

อาหารญี่ปุ่น เทมปุระ เมนูของว่างจากญี่ปุ่นที่แสนอร่อย

อาหารญี่ปุ่น เทมปุระ ประวัติและความเป็นมาที่น่าสนใจ ประเทศญี่ปุ่น เป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมที่ เป็นเอกลักษณ์ และมีวัฒนธรรมที่เป็นของตัวเองอย่างชัดเจน ทั้งในด้านการใช้ชีวิต ขนบธรรมเนียม หรือแม้อาหารการกิน ที่มีความโดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร โดยประเทศญี่ปุ่นนั้นขึ้นชื่ออาหารที่ เพื่อสุขภาพ และมีชื่อเสียงด้านอาหาร ชะลอวัย จึงทำให้ชาวต่างชาติต่างนิยมและชื่นชอบในอาหารญี่ปุ่น และนอกจากอาหารเพื่อสุขภาพ ก็ยังมีอาหารว่างไว้ท่านเล่น และที่สำคัญเมนูนี้ก็ยังขึ้นชื่อและได้รับความนิยมไม่แพ้เมนูอื่นเลยค่ะ เพราะเป็นเมนูที่ได้จากการทอด ทำให้รับประทานง่ายได้ทุกเพศทุกวัย และที่สำคัญยังเป็นอาหารว่างที่นิยมทำรับประทานกันเองที่บ้าน ซึ่งต้นกำเนิดของเมนูนี้  ได้อยู่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 นั่นเองค่ะ ซึ่งเชื่อกันว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงนั้นได้มาจากชาวโปรตุเกส ที่เขาเดินทางมายังจังหวัดนางาซากิ และก็ได้นำวัฒนธรรม อาหารชนิดนี้เข้ามาด้วย ซึ่งเชื่อกันว่า แต่เริ่ม นั่นแหละ มีชื่ออาหารว่า เทมเปโระ ที่แปลว่าการปรุงอาหาร และก็เพี้ยนมาจนเป็นคำว่าเทมปุระ อย่างในปัจจุบันนั่นเองค่ะ และต้องบอกก่อนว่าในอดีตเมนูนี้นั้นถือว่าเป็นเมนูที่ แพงและมีค่ามาก เพราะในอดีตนั้นน้ำมันใช้ปรุงอาหารที่ค่อนข้างมีราคา แล้วเมนูนี้ก็ต้องเป็นเมนูที่ใช้น้ำมันเป็นอย่างมาก อาหารชนิดนี้จึงจัดว่าเป็นอาหารระดับชนชั้นสูงหรือระดับไฮโซเท่านั้นในอดีตที่ได้รับประทานค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ อาหารญี่ปุ่น เทมปุระ และในปัจจุบันเมนูนี้ ก็หารับประทานได้ทั่วไป และที่สำคัญ แต่ละร้านก็จะมีสูตรในการทอดที่แตกต่างกัน วันนี้แอดมินก็มีสูตรง่ายๆให้ทุกท่านลองทำตาม เพื่อที่จะรับประทานเป็นอาหารว่าง หรือว่าจะเป็นกิจกรรมให้แก่ครอบครัวก็ได้เช่นกันค่า…

อาหารญี่ปุ่น นาเบะ เมนูหม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่น

นาเบะ ประวัติความเป็นมา ประเทศญี่ปุ่น ถือเป็นอีกประเทศที่มีเอกลักษณ์ทางด้านอาหารการกินมาก ๆ โดยเฉพาะ เมนูที่มีความเรียบง่ายและมีความหมายที่ลึกซึ้ง จนบางที เราก็อาจเกิดความสงสัยว่า มันลึกซึ้งได้ถึงเพียงนี้เชียวหรือ วันนี้แอดมินก็จะพาไปรู้กับกับเมนูเรียบง่าย ที่ไม่ธรรมดานี้กันมากขึ้นค่ะ ต้องบอกก่อนเลยนะคะว่าในอดีต เมนูนี้เป็นเมนูการสร้างความสัมพันธ์ ของนักกีฬา ซูโม่ ในอดีตค่ะ ซึ่งมีอีกชื่อเรียกว่า จังโกะนาเบะ หรือบางท่านอาจได้ยินหม้อไฟของซูโม่ แต่เดิมทีเป็นอาหารของนักซูโม่ที่ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเมนูนี้ก็มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ เลยทีเดียวเชียว ยาวนานมาก ๆ ซึ่งเมนูนี้ ที่ให้นักซูโม่ทานนั้น เพราะต้องการให้นักกีฬาควบคุมน้ำหนักนั่นเอง ถึงจะปฏิเสธไม่ได้ว่า การเป็นนักซูโม่ ต้องใช้พลังงาน และขนาดตัวที่ใหญ่ ต้องควบคุมน้ำหนักด้วยหรือ ใช่ค่ะ พวกเขาต้องคุมอาหาร และคุมน้ำหนักด้วย เพราะในการแข่งขันแต่ละครั้ง ก็จะมีรุ่นต่าง ๆ ตามขนาดตัว และยังเป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นร่างกายได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญ ทำให้ระบบย่อยดี เพราะเป้นอาหารที่ไม่หนักท้อง หากรับประทานก่อนการแข่งขัน ก็จะไม่เกิดอุบัติเหตุอย่างอาหารไม่ย่อย เป็นต้น และจากที่เป็นเมนูที่กินกันเฉพาะนักซูโม่ ก็ได้เผยแพร่ตามกาลเวลา จนมีขายให้แก่คนทั่วไปในยุคปัจจุบัน และยังได้ความนิยมอีกด้วย และบางคน อาจสงสัยว่า…

อาหารญี่ปุ่น ทงคัตสึ เมนูญี่ปุ่นแสนอร่อย

สวัสดีค่ะทุกท่าน เวลานึกถึงอาหารญี่ปุ่น ทุกท่านนึกถึงอะไรกันบ้างคะ วันนี้แอดมินมีเมนูทอด ๆ มานำเสนอให้ทุกท่านรับประทานกันค่ะ ที่ใช้เนื้อหมูหนา ๆ คลุกเกล็ดขนมปัง ใช้ไฟทอด กัดแบบกรอบ ๆ กรอบนอกนุ่มใน เคียงด้วยกะหล่ำปลีซอย โหยย แค่นี้น้ำลายแอดมินก็จะไหลแล้ว ว่าแล้วเราไปดูความเป็นมาของเมนูที่น่ากินนี้กันดีกว่าค่า ทงคัตสึ ประวัติความเป็นมาที่คุณต้องรู้ ประวัติความเป็นมาของอาหารชนิดนี้ ก็คืออาหารคัทเลท (Cutlet) ที่ได้รับอิทธิพลมากจากทางยุโรป เมื่อประมาณ ปีค.ศ. 1890 แล้วได้ปรับปรุงสูตร และรสชาติ ค่อย ๆ ปรับเปลี่ยนจนสามารถเข้ากับวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่นได้ และได้รับความนิยมสูงมาก ๆ เลยทีเดียวค่ะ   นอกจากนี้เมนูนี้ยังเป็นอาหารที่นิยมรับประทานหรือมอบให้แก่กันเมื่อจะเข้าสอบหรือแข่งขันต่าง ๆ เพราะคำว่า คัตสึ พ้องเสียงกับคำว่า ชัยชนะ ในภาษาญี่ปุ่นนั่นเองค่ะ ความหมายลึกซึ้งมาก ๆ และเปรียบเปรยว่าเป็นอาหารของผู้ชนะได้อีกด้วยนะคะเนี่ย และในเมนูหมูชุบแป้งทอดแบบญี่ปุ่นนี้นั้น ยังเผยแพร่ออกมาจน ณ ตอนนี้ สามารถหาทานได้ทั่วไปเลย และไม่ได้มีแค่แบบหมูทอดทั่วไปนะคะ กาลเวลา ก็ทำให้คนได้คิดค้น…

อาหารเกาหลี คิมชีจีแก ซุปร้อนๆ

คิมชีจีแก ประวัติความเป็นมา สวัสดีค่ะทุกท่าน วันนี้แอดมินก็มีเมนูพิเศษมาให้ทุกท่านทำความรู้จักกับเมนูให้มากขึ้น หากใครเป็นคอซีรี่ส์เกาหลี ที่ทำให้เมนูนี้ดังอย่าง I-taewon Class ที่ถึงแม้จะลาจอไปนานแล้ว แต่ความนิยมของเมนูนี้ ก็ยังรู้จักกันทั่วบ้านทั่วเมือง หากใครดูซีรี่ส์เพลิน ๆ แล้วทำให้อยากทานอาหารชนิดนี้หรือว่าชื่นชอบอาหารของชาตินี้ แน่นอนเลยว่า ไม่มีใครไม่รู้จักกับเมนูนี้นะคะ ที่ทานง่าย และถูกปากคนไทย แอดมินว่า จะว่าไปก็คล้าย ๆ แกงส้มบ้านเราเหมือนกันนะ ตรงที่ใส่ผักกาด และมีความเปรี้ยว แล้วทุกท่านรู้กันไหมคะว่า เมนูนี้นั้นมีที่มาจากอะไร ต้องขอบอกเลยนะคะ ว้าวมากกับที่มาของเมนูนี้ ที่มีต้นกำเนิดมาจากผลผลิตจากการถนอมอาหารอย่าง กิมจิ นั่นเองค่ะ ที่ในอดีต เนื่องจากเศรษฐกิจ และภูมิภาค ณ ตอนนั้น ที่ยังไม่ได้มีความเจริญมากเท่าตอนนี้ เกิดการคิด วิเคราะห์เกิดขึ้นเกี่ยวกับการใช้ภูมิปัญญาด้านการถนอมอาหารเกิดขึ้น และเกิดกิมจิขึ้นมา และก็ได้เกิดการทำอาหารเพิ่มขึ้นอีกหลากหลายแบบ ซึ่งเริ่มมากจากการที่เขาสู่หน้าหนาว ต้องกินแกงข้างเคียงเพื่อบรรเทาความหนาว จึงมีเมนูนี้นี้ ทดลองแกงกับเต้าหู้อ่อน ที่ได้คุณประโยชน์ทั้งโปรตีนและวิตามิน และปรากฏว่าอร่อยมาก ๆ และถูกใจใครหลาย ๆ คน และทำให้เป็นเมนูที่ส่งต่อกันมารุ่นสู่รุ่น ซึ่งมีการสันนิษฐานได้ว่า…

อาหารเกาหลี บูลโกกิ เมนูเกาหลีที่ใคร ๆ ก็อยากลิ้มลอง

อาหารเกาหลี บูลโกกิ ประวัติความเป็นมาที่คุณต้องรู้             เป็นอาหารดั้งเดิม แล้วถือว่าเป็นอาหารโบราณของไปเกาหลีอีกเมนูนึงเลยก็ว่าได้ ให้มีมานานนักกว่า 1000 ปี เออชื่อเมนูนี้ก็มีความหมายดังนี้ค่ะ บูล ที่แปลได้ว่าไฟ โกกิ แปลได้ว่าเนื้อสัตว์ พอเอาสองคำนี้มารวมกัน ก็แปลได้ว่าเนื้อย่างเกาหลีนั่นเองค่ะ ซึ่งต้องบอกเลยว่าเมนูนี้ได้มีตั้งแต่ในยุคสมัย โครูยอ และเมนูนี้ก็ถือว่าเป็นเมนู ที่ผู้คนที่จะได้กินนั้นจะต้องมีตำแหน่งที่สูง หรือเป็นเชื้อเจ้าพระวงศ์ เพราะในอดีตนั้นประเทศเกาหลี จะถูกล้อมรอบไปด้วยทะเล อาหารส่วนใหญ่จึงเป็นผัก และเป็นอาหารทะเลนั่นเองค่ะ             โดยปกติแล้ววัตถุดิบของเมนูนี้จะใช้เนื้อวัวเป็นหลัก ซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่ราคาค่อนข้างสูงในประเทศเกาหลีเลยก็ว่าได้ เพราะเนื้อวัวนั้นจะมีราคาที่สูงนั่นเอง โดยปกติแล้วเมนูนี้จะหมักและจิ้มด้วยซอสเกาหลี แล้วก็ รับประทานคู่กับผักค่ะ และในปัจจุบันนั้น ก็ได้มีการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบ เพื่อให้มีราคาที่ถูกลงและผู้คนเข้าถึงได้ง่าย นั้นก็คือเปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นเนื้อหมูนั่นเองค่ะ และก็ยังเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากๆ ทั้งคนเกาหลีและต่างชาติ และด้วยซีรี่ย์เกาหลีก็ทำให้ อาหารชนิดนี้นั้นโด่งดังไปทั่วทุกมุม และทำให้ผู้คนอยากลิ้มลองเมนูนี้มากขึ้นค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ             ในส่วนของวัตถุดิบในการทำอาหารเช่นนี้นั้น มีไม่มากเลยค่ะ และต้องขอบอกว่าทำตามได้ไม่ยากเลย เริ่มจากวัตถุดิบมีดังนี้ค่ะ เนื้อวัวหรือเนื้อหมูสไลด์, โชยุ, โคชูจัง, งาขาวคั่ว, สาลี่ขูด (หากไม่มีสามารถใช้เพียงแต่น้ำตาลทรายก็ได้เช่นกันค่ะ),…