Category: อาหารญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่น ในคำจำกัดความปัจจุบัน หมายถึงอาหารพื้นเมืองของประเทศญี่ปุ่นก่อนการสิ้นสุดการปิดประเทศหรือซาโกกุ

โอเด้ง อาหารจากญี่ปุ่นที่เพิ่มความอบอุ่นให้แก่ร่างกาย

โอเด้ง ประวัติและความเป็นมา ในช่วงหน้าหนาวนี้ เราก็อยากกินอาหารที่ทำให้ร่างกายอบอุ่น และเป็นเมนูที่ทานง่ายไม่เผ็ด กันใช่ไหมล่ะคะ วันนี้แอดมินก็มีเมนูของญี่ปุ่นมาแนะนำ ซึ่งเป็นเมนูที่หารับประทานได้ และที่สำคัญเป็นเมนูที่ ไม่อ้วนอีกด้วย และก็ยังมีรสชาติที่กลมกล่อม และในช่วงหน้าหนาวนี้ ก็เป็นเมนูที่ขายดีติดอันดับต้นๆเลยค่ะ ซึ่งขอบอกเลยว่าเมนูนี้นะค่ะได้มีต้นกำเนิดมาจากเต้าหู้ ที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นเราก็ทาด้วยมิโซะ ที่นิยมกินในผู้หญิงที่เป็นข้ารับใช้ในวังหลวง ตั้งแต่ในสมัยเฮอัน ที่ผู้หญิงนิยมรับประทานกันค่ะ จากนั้นตั้งแต่ในช่วงต้นสมัยของโชวะ ก็ได้มีร้านขาย โอเด้งขึ้นมา ซึ่งได้เริ่มจากการนำไปต้มกับเต้าหู้ ต้มกับคอมบู ในช่วงฤดูหนาว ที่เพียงเพื่อต้องการให้ร่างกายอบอุ่น และด้วยความที่เป็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบไม่มาก จึงทำได้ง่าย แต่ก็ทำให้เป็นเมนูที่นิยมทำรับประทานกันในครอบครัว จนมากอยู่ในช่วงประมาณที่ปีค.ศ.1980 ที่ได้มีอาหารชนิดนี้จำหน่ายทั้งในร้านสะดวกซื้อ และทัวร์ซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ได้มีการดัดแปลงอาหารที่ใส่มากกว่าคอมโบและเต้าหู้ ที่ใส่ทั้งลูกชิ้นต่าง ๆ ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ โอเด้ง และด้วยความที่เป็นเมนูที่ใช้รับประทานในช่วงหน้าหนาว และในช่วงหน้าไหนก็รับประทานได้เช่นกัน แอดมินก็เลยมีสูตรเด็ดเคล็ดลับมาฝากทุกท่านกัน เพื่อที่จะ ให้ทุกคนทำ รับประทานเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงหน้าหนาวนี้ค่ะ ซึ่งวัตถุดิบนั้นก็มีไม่มากเลยค่ะ ดังนี้ โชยุ น้ำตาลทรายแดง สาเก มิริน น้ำเปล่า หัวไชเท้า แครอท…

Read More

ทาโกะยากิ อาหารว่างจากญี่ปุ่นที่ทั้งโลกรู้จัก

ทาโกะยากิ ประวัติความเป็นมา หากพูดถึงของว่างของ ประเทศญี่ปุ่น แน่นอนเลยว่าต้องมีเมนูนี้อยู่ในดวงใจของหลายๆท่านแน่นอน หรือที่เราเรียกกันว่าขนมครกญี่ปุ่นนั่นเอง ที่เกิดจากการนำเอาแป้ง น้ำ นม และใคร่ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นก็ใส่ปลาหมึกตัวเล็กหรือหั่นเต๋า แล้วก็ใส่หัวหอมเขียว ลงไป โดยทอดหรือปิ้งให้สุก ที่กระทะหลุม ที่คล้ายคลึงกับกระทะขนมครก แล้วราดด้วยซอสทาโกยากิ และมายองเนส แล้วตกแต่งด้วยสาหร่ายเขียว อย่างอาโอโนริ ที่มีขายอยู่ทุกที่เทศกาล และเป็นเมนูที่ ในประเทศไทยก่อนนิยมทำขายเป็นอาหารว่างเช่นเดียวกันค่ะ หากจะพูดถึงประวัติความเป็นมา ของคนที่เป็นจุดเริ่มต้นของการทำของว่างชนิดนี้ ก็คงจะเป็นพ่อค้าริมถนนชาวญี่ปุ่น ที่ชื่อว่าเอ็นโด โทเมกิจิ ที่ได้คิดค้นเมนูนี้ขึ้นมา ซึ่งเขาได้คิดค้นในช่วงปีพ.ศ. 2478 ซึ่งเขาก็ได้ดัดแปลงจากอาหารที่มีชื่อว่า อากาชิยากิ ที่มีวางขายในโอซาก้า ซึ่งบอกก่อนเลยว่าพ่อค้าคนนี้ แรกเริ่มเดิมที่นั่นเขาได้ขายอาหารชนิดนี้อยู่ที่คันไซ ต่อมาก็ได้แพร่หลายไปที่คันโต จากนั้นก็ได้รับความนิยมไปเรื่อยๆ จนขายอยู่ทุกทั่วภูมิภาคในประเทศญี่ปุ่น และที่สำคัญก็ยังมีขายอยู่ ภายนอกประเทศด้วยเช่นกัน แต่ก็กลายเป็นอาหารประจำถิ่นของที่นี่ และยังมีรสชาติที่อร่อยถูกปากทั้งคนญี่ปุ่นและต่างชาติอีกด้วยค่ะ วัตถุดิบและวิธีทำ ทาโกะยากิ และเมนูของว่าง สุดอร่อยชนิดนี้ ก็ต้องบอกเลยว่านอกจากที่ญี่ปุ่นจะได้รับความนิยมแล้ว ได้ของเราก็นิยมรับประทานเป็นของว่างเช่นกันค่ะ ได้เราสามารถเห็นเมนูนี้ ได้จากตลาดนัด หรือตลาดทั่วไป และหาทานได้ง่ายมากๆ…

Read More

โอโคโนมิยากิ อาหารญี่ปุ่นที่โด่งดังมากในไทย

โอโคโนมิยากิ ประวัติและความเป็นมาที่น่าสนใจ หากใครเป็นแฟนคลับอาหารญี่ปุ่น เชื่อเลยว่าต้องมีคน ที่ชื่นชอบและรู้จักเมนูนี้ หรืออีกชื่อนึงที่เราเรียกกันได้ว่า แพนเค้กญี่ปุ่น ที่มีส่วนผสมหลากหลายอย่าง ซึ่งชื่อเมนูนั้นก็ได้มาจากคำว่า โอโนโคมิ ที่แปลได้ว่า ที่ชอบ ส่วนคำว่ายากิ ก็แปลได้ว่า ย่าง หากนำคำสองคำนี้มารวมกัน ก็จะแปลว่าอาหารที่ย่าง ที่ทำจากวัตถุดิบที่ชื่นชอบนั่นเองค่ะ และต้องบอกเลยว่าอาหารชนิดนี้เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมากๆ ในภูมิภาคคันไซและฮิโรชิม่า และความโด่งดังของเมนูนี้ก็ทำให้ทั่วทั้งญี่ปุ่นนั้น ร้านก็ขายเมนูนี้มากทั่วมุมเมือง และที่สำคัญเมนูนี้ก็ยังแพร่หลายไปทั่วประเทศและแพร่หลายไปอีกหลายประเทศเช่นกันค่ะ โดยจุดเด่นของแต่ละภูมิภาคนั้นจะอยู่ที่เครื่องโรยหน้าและซอส ที่มีความเฉพาะทาง แล้วแต่จังหวัดนั้น ๆ ซึ่งแต่ไหนละพื้นที่นั้นก็จะมีความแตกต่างกันออกไป ในส่วนของแบบคันไซนั้น ที่เรียกได้ว่าแพร่หลายกันมากที่สุดในญี่ปุ่น ก็จะทำจาก แป้งสาลี ผสมน้ำซุป กะหล่ำปลีหั่น และเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นหมู วัว หรือปลาหมึก และบางทีอาจจะใส่กิมจิหรือฉีดลงไปด้วย ซึ่งรูปร่างนั้นก็จะคล้ายกับไข่เจียวหรือว่าแพนเค้ก ซึ่งก็ถูกขนาดนามว่าพิซซ่าญี่ปุ่น เพราะรูปร่างนั้นคล้ายคลึงกับพิซซ่านั่นเองค่ะ ส่วนแบบที่สองซึ่งเป็นแบบฮิโรชิมะ ที่จะใช้ส่วนผสมทั้งหมดนั้นตัดออกเป็นชั้น ๆ ไม่ได้ร่วมกันในแบบแรก ซึ่งในแต่ละชั้นนั้นจะแบ่งส่วนประกอบออกไปเช่น ชั้นแรกก็จะเป็นกะหล่ำปลี ชั้นสองก็จะเป็นหมู และชั้นอื่นๆก็จะเป็นเนื้อสัตว์หรือชีสค่ะ วัตถุดิบและวิธีทำ โอโคโนมิยากิ วันนี้แอดมิน…

Read More

ข้าวแกงกะหรี่ อาหารญี่ปุ่นถูกใจทุกเพศทุกวัย

ข้าวแกงกะหรี่ ประวัติและความเป็นมาที่น่าสนใจ ญี่ปุ่น เป็นประเทศที่มีอาหารและวัฒนธรรมที่หลากหลาย มีทั้งอาหารที่มีรสอ่อน และรสจัดๆ และยังขึ้นชื่อว่า เป็นการนำเมนูมาทำอาหารได้อย่างหลากหลายและไม่น่าเชื่อ และมีความอร่อยในแต่ละท้องถิ่น แต่ความอร่อยนั้นก็มีความแตกต่างกันออกไป รวมถึงเมนูนี้ด้วยค่ะ ที่เป็นเมนูที่ผู้คนนิยมทันทานกันที่บ้านบ่อยมาก และเป็นเมนูที่เด็กๆญี่ปุ่นจะนิยมชื่นชอบและรับประทานกัน เพราะมีทั้งแครอท มันฝรั่ง และหัวหอม ซึ่งเป็นผักที่มีประโยชน์ และที่สำคัญยิ่งขาดเราสามารถทำเป็นถ้วยใหญ่ แล้วอุ่นไปเรื่อยๆ ยิ่งอุ่นก็ยิ่งอร่อยและเข้มข้น ซึ่งเป็นเมนูที่นิยมทำกันเป็นจำนวนมาก และเป็นเมนูที่ถ้าหากช่วงที่เราต้องการประหยัดเงินแล้วเราก็ ทำเมนูนี้ทาน จะทำให้เราเซฟเงินได้มากเลยทีเดียวค่ะ ซึ่งความเป็นมาของเมนูนี้นั้น ก็ได้เริ่มมาจากมาซาลา ที่เป็นเครื่องเทศที่ใช้ผสมกันอย่างหนึ่งของประเทศอินเดีย ซึ่งในช่วงยุคอาณานิคมนั้น ชาวอังกฤษก็ได้นำเครื่องเทศผสมของอินเดียในกลับมายังประเทศของพวกเขา และเกิดการเปลี่ยนผ่านและแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกัน ก็ทำให้ประเทศญี่ปุ่นนั้นได้รับวัฒนธรรมของผงเครื่องเทศนี้ไปด้วย จากนั้นผงนี้ก็ได้แพร่หลายมาอย่างที่ญี่ปุ่นในช่วง ครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 และก็ทำให้อาหารชนิดนี้ก็ได้ถือกำเนิดขึ้นมาค่ะ และก็ทำให้อาหารจานนี้ก็ยิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีความแปลกใหม่ของญี่ปุ่น เพราะว่าประเทศญี่ปุ่นนั้นจะไม่นิยมรับประทานอาหารที่มีเครื่องเทศจัดๆ แต่เมนูนี้แตกต่างออกไปค่ะ เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากและก็ผู้คนทั่วโลกต่างรู้จักเมนูนี้ดี เพราะเครื่องเทศนั้นไม่ฉุนจนเกินไป และก็ทานง่ายมากๆค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ             ในส่วนวิธีการทำนั้นแอดมินต้องบอกเลยว่าไม่ยากเลย และที่สำคัญนั้นถ้าหากใครชื่นชอบทำอาหารก็ยังสามารถนำไปทำเป็นอาชีพเสริมได้อีกด้วยนะ วัตถุดิบมีดังนี้ เนื้อหมูสไลด์, แครอท, หอมใหญ่, มันฝรั่ง, ก้อนแกงกะหรี่แบบญี่ปุ่น, โชยุ,…

Read More

ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น เมนูง่าย ๆ ที่ทำเงินมหาศาล

ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น ประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ หากพูดถึงประเทศญี่ปุ่น ทุกท่านนึกถึงอะไรกันบ้างคะ เชื่อว่าหลาย ๆ ท่านต้องนึกถึงเกี่ยวกับเทคโนโลยี และนวัตกรรมใหม่ๆที่คนญี่ปุ่นได้คิดขึ้น และทุกท่านรู้ไหมคะว่าสิ่งที่ทำให้ประเทศ ญี่ปุ่นนั้น สร้างรายได้ เป็นจำนวนมหาศาลนั้น ก็คืออาหารค่ะ และที่สำคัญ เมนูที่แอดมินได้มาแนะนำในวันนี้ ก็เป็นเมนูที่สร้างรายได้หลักหลายพันล้าน ให้แก่ประเทศและให้แก่ พ่อค้าแม่ค้า ซึ่งเป็นธุรกิจที่ทำเงิน และยังเป็นระบบ การนำเสนอประเทศโดยแบบ soft power ที่ทำให้ผู้คนรู้จักประเทศญี่ปุ่นมากขึ้นอีกด้วยค่ะ โดยประวัติของข้าวหน้าเนื้อนั้น ได้เริ่มต้นขึ้นเมื่อ 150 ปีที่ผ่านมา ซึ่งเกิดในยุคที่คนญี่ปุ่นนั้นได้ถูกห้ามกินเนื้อให้เป็นอาหารหลัก จนต่อมาในปีค.ศ. 1862 ผู้คนก็ได้เริ่มมีการ ใช้เนื้อวัว ในการทำอาหารนั่นก็คือนาเบะ หรือหม้อไฟญี่ปุ่นที่เรารู้จักกันเองค่ะ หรือในอีกชื่อหนึ่งที่คนไทยรู้จักกันดีคือสุกี้ยากี้แบบญี่ปุ่น ที่จะมีน้ำชาบูสีดำ ต่อมา ก็มีคนขายเนื้อ ได้เปิดร้านอาหาร เกี่ยวกับสุกี้ยากี้ โดยเนื้อที่เป็นเนื้อประกอบหลักๆก็คือเนื้อวัว แต่ก็ได้รับความนิยมเพียงแค่แป๊ปเดียว เขาจึงได้คิดค้นวิธีการที่จะทำให้ลูกค้านั้นกลับมารับประทานมากขึ้น และเขาก็ได้ปรับปรุง จากที่มีเพียงแค่ชาบู เขาก็คิดค้นให้มีอาหารที่มีราคาถูกและง่าย นั่นก็คือการนำเอาเนื้อ ไปทำให้มีลักษณะคล้ายชาบูแล้วเอาไปโปะบนข้าว แล้วก็ทำให้ผู้คนนั้นติดใจและกลายเป็นธุรกิจใหญ่โตได้ เรายังได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบันอีกด้วยค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ แล้ววันนี้แอดมินก็จะแนะนำ…

Read More

อาหารญี่ปุ่น โอนิกิริ ข้าวปั้นสไตล์ญี่ปุ่น กินง่าย อิ่มท้อง

โอนิกิริ ประวัติความเป็นมา หากใครไปร้านสะดวกซื้อ แอดมินคิดว่าต้องเคยเห็นเมนูนี้แน่นอน เพราะเป็นเมนูที่ฮอตฮิต และขายดีติดอันดับเลยก็ว่าได้ของร้านสะดวกซื้อค่ะ นั่นก็คือข้าวปั้นสไตล์ญี่ปุ่นที่ห่อด้วยสาหร่าย และมีไส้ต่าง ๆ ให้เราเลือกรับประทานกันค่ะ ซึ่งในปัจจุบันนั้นก็มีทั้งไส้เค็ม, ปลาแซลมอน, ปลาโอแห้ง, ทาราโกะ, บ๊วย ที่วางคล้ายกันและได้รับความนิยมเป็นจำนวนมาก รวมถึงประเทศไทยด้วยค่ะ ที่มีขายกันตามร้านสะดวกซื้ออยู่ทุก ๆ สาขาและราคาก็เอื้อมถึงทุกคนค่ะ แต่ในความเป็นมาจากบันทึกของมุราซากินั้น ก็ได้บันทึกเอาไว้ในช่วงศตวรรษที่ 11 ที่ได้เล่าว่าในอดีตนั้น อาหารชนิดนี้ดั้งเดิมนั้นจะไม่มีไส้แต่อย่างใด แต่จะเป็นข้าวสวยร้อนๆ ที่โรยเกลือนิดหน่อย หยอดส้มสายชูเล็กน้อย เพื่อที่จะให้รสชาติของมัน มีรสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และผู้คนนั้นจะนิยมอ้างในการทำไปปิกนิกค่ะ ซึ่งในอดีตนั้นจะไม่ได้ห่อสาหร่ายแบบเต็มแต่จะห่อเพียงแค่ตัวที่เราจะต้องจับเพื่อที่จะกินเท่านั้น จนมาถึงในช่วงสมัยเอโดะตอนกลาง ก็ได้มีวิวัฒนาการมากขึ้น จากที่เป็นข้าวเปล่า ผสมเพียงแค่เกลือและน้ำส้มสายชู ก็ได้ปรับเปลี่ยนมาเป็นห่อสาหร่ายให้เต็ม และพัฒนาให้มีการใส่ไส้ ทำให้ตอบโจทย์ชีวิตของคนญี่ปุ่น ในอดีต ที่เริ่มมีการใช้ชีวิตที่เร่งรีบมากขึ้น พอที่จะให้กินหนึ่งชิ้นแล้วอิ่มท้องไปได้อีกหนึ่งมื้อ ทำให้ไม่เสียเวลาและสะดวกสบาย ซึ่งทำให้ได้รับความนิยมมาก มาจนถึงปัจจุบันนี้ค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ โอนิกิริ และวันนี้แอดมินก็มีสูตรมาแนะนำให้ทุกท่านลองทำตามกันง่ายๆค่ะ ซึ่งสูตรในวันนี้นะคะ จะเป็นสูตรที่ปรับปรุงแล้ว ให้ทุกท่านสามารถทำตามและรับประทานได้ง่าย ๆ เลยค่ะ…

Read More

อาหารญี่ปุ่น ราเมน ที่มีขายทั่วทุกมุมในไทย

สวัสดีค่ะทุก ๆ ท่าน วันหยุดยาวช่วงนี้ มีเมนูอาหารประหยัดเงินช่วงสิ้นเดือนกันรึยังคะ วันนี้แอดมินก็มีอาหารญี่ปุ่นประเภทเส้น ที่เรียกได้ว่า แทบไม่มีคนไทยคนไหน ไม่รู้จักกับเมนูนี้ ซึ่งเราอาจคุ้นเคยกันดี กับร้านฮาจิบังที่เรากินกันตั้งแต่เด็ก ๆ วันนี้แอดมินจึงได้รวบรวมข้อมูล ตั้งแต่ต้นกำเนิดเมนูนี้ และการปรุง สูตรต่าง ๆ มารวบรวมให้ทุกท่านอ่านกันค่ะ ราเมน เมนูเส้นในน้ำที่มีประวัติมาอย่างยาวนาน คนทั่วไปคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ว่ามันคือบะหมี่น้ำนั่นเอง ภาพที่เราคุ้นชินคงจะต้องทานกันกับ หมู สาหร่าย และต้นหอม และในภายหลังมีการคิดสูตรใหม่ขึ้นมาก็จะใส่ส่วนประกอบอย่างอื่นเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลายมากยิ่งขึ้น และมีวิธีการที่หลากหลายในการปรุงมากขึ้น ซึ่งตามประวัติศาสตร์การกำเนิดในญี่ปุ่นนั้นก็มีหลักฐานยืนยันไม่แน่ชัดว่าเป็นมาอย่างไร แต่นักวิชาการสันนิษฐานว่าอาหารประเภทนี้อาจแพร่หลายมาจากประเทศจีน เพราะอักษรจีน อ่านออกเสียงว่า ลาเมี่ยน ซึ่งหมายถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นวดด้วยมือนั่นเอง ซึ่งเสียงก็พ้องกันเหลือเกิน แต่แม้ไม่ทราบแน่ชัดว่าเริ่มมาแพร่หลายเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่เมื่อไร แต่มีบันทึกว่า โทกุกาวะ มิทสึกุ เคยรับประทานอาหารชนิดนี้ ซึ่งตรงกับช่วงสมัยเอโดะ หรือศตวรรษที่ 17 และรสชาติในแต่ละท้องถิ่นมักจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน ตามวัตถุดิบในท้องที่นั้น ๆ ค่ะ ก็คงเหมือนกับก๋วยเตี๋ยวบ้านเรา ที่มีทั้ง น้ำตก น้ำใส ต้มยำ  ในปี…

Read More

อาหารญี่ปุ่น ยากิโซบะ เมนูอาหารญี่ปุ่นที่ถูกใจคนไทยมานาน

ยากิโซบะ เมนูง่าย ๆ ที่หาได้ทั่วทุกมุมตลาดนัดในไทย เวลาเพื่อน ๆ ไปเดินตลาดนัด เจอเมนูนี้กันบ้างมั้ยคะ ส่วนตัวแอดมินเจอบ่อยมาก ๆ และซื้อตลอดเลยค่ะ เพราะอร่อย หวาน ๆ หอม ๆ ราคาไม่แพงด้วย ซึ่งในแต่ละร้านจะมีวิธีการทำแตกต่างกันไป แล้วในส่วนของต้นตำรับนั้น มาจากประเทศญี่ปุ่นนั่นเองค่ะ ซึ่งจัดอยู่ในประเภทบะหมี่ผัด แม้ว่าโซบะจะหมายความได้ว่าบักวีต แต่ในความจริงแล้ว เส้นยากิโซบะทำมาจากแป้งสาลีผสมไข่ไก่ ที่ดูคล้ายบะหมี่จีน เรียกว่า ชูกาเม็ง เมนูนี้มีที่มาจากเฉ่าเมี่ยน บะหมี่ผัดของประเทศจีนที่ได้เริ่มแผ่ขยายในร้านขายอาหารข้างถนนในประเทศญี่ปุ่น ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 วิธีการทำในอดีตนั้นเป็นการเตรียมผัดเส้นชูกาเม็งกับเนื้อหมู ผัก ผัดกับซอสหรือซอสวุร์สเตอร์เชอร์ เกลือและพริกไทย โรยหน้าอาหารด้วยอาโอโนริหรือผงสาหร่าย เบนิโชงะหรือขิงดอง ตามด้วยคัตสึโอบูชิหรือปลาแห้ง และมายองเนสเป็นอันดับสุดท้าย ซึ่งเมนูนี้ถูกเสิร์ฟเป็นอาหารจาหลักและได้รับความนิยมมาก ๆ ค่ะ ในเวลาต่อมา หลังปีค.ศ.1945 ชาวเมืองโอกินาวะ ได้ประยุกต์นำเอาวัตถุดิบที่ได้จากทหารอเมริกัน อาจมีบางคนสงสัยว่าทำไมได้รับวัฒนธรรมจากญี่ปุ่นก็เพราะในอดีตอเมริกาได้ยืดประเทศเพื่อทำสงครามทำให้ได้รับวัฒนธรรมในการกินต่าง ๆ ไปโดยปริยายนั่นเองค่ะ ซึ่งวัตถุดิบที่ได้ประยุกต์มี เส้นสปาเก็ตตี้ เนื้อกระป๋อง ซอสมะเขือเทศ…

Read More

อาหารญี่ปุ่น คานิมิโซะ อาหารญี่ปุ่นที่หาทานยาก

อาหารญี่ปุ่น คานิมิโซะ ประวัติและความเป็นมาที่น่าสนใจ สวัสดีค่ะ พบกับแอดมินอีกเช่นเคย กับการแนะนำเมนูที่น่าสนใจนะคะ วันนี้ก็ถึงคิวของอาหารญี่ปุ่น กันค่ะ กับอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหาร และมีราคาที่ค่อนข้างสูงและหาทานได้ยาก นั่นก็คือ มันปู หรือเรียกว่า คานิมิโซะ นั่นเองค่ะ ที่ต้องขอบอกเลยว่า หาทานยากมาก ๆ เลยค่ะ เพราะใช้ในส่วนของต่อมกลางไส้กลางของปู ที่เป็นอวัยวะที่มีทั้งหน้าที่ของตับและตับอ่อน ที่เป็นต่อมกลางไส้ ที่ช่วยในการย่อยอาหารและช่วยในการกักเก็บสารอาหารในสัตว์ขาปล้อง รวมถึงปูด้วยค่ะ จึงทำให้เมนูนี้ มีราคาที่สูงและจัดได้ว่าเป็นอาหารประเภทเดียวกับฟัวกราส์ เพราะด้วยในแต่ละครั้งที่จะได้เมนูนี้ ต้องใช้ปูเป็นจำนวนมาก ด้วยกรรมวิธีการทำและด้วยจำนวนที่น้อยต่อตัว จึงทำให้เป็นเมนูที่หาทานยากและมีราคาแพงเทียบเท่าฟัวกราส์นั่นเองค่ะ และในการรับประทานของเมนูนี้ จะนิยมรับประทานคลุกกับข้าว โรยต้นหอม ทำให้เมนูนี้ ในบางร้านนั้น จะต้องจองไว้ก่อนเพื่อให้พ่อครัว แม่ครัวได้เตรียมของนั่นเองค่ะ และเป็นเมนูที่ได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่ ไม่ว่าจะเป็น โปรตีน วิตามิน และไขมัน นอกจากอร่อย แล้วยังได้สาอาหารที่เยอะและช่วยบำรุงร่างกายอีกด้วยค่ะ วัตถุดิบและวิธีทำ อร่อยง่าย ๆ สไตล์โฮมเมด และในช่วงที่มีสถานการณ์ที่ทำให้เราออกบ้านไม่สะดวก แอดมินเลยเปิดสูตร ให้ทุกท่านที่อยากรับประทานเมนูนี้ เพื่อให้เพื่อน ๆ…

Read More

อาหารญี่ปุ่น ไก่ทอดคาราเกะ เมนูไก่ทอดญี่ปุ่น อาหารฮิตทั่วโลก

ประวัติความเป็นมา อาหารญี่ปุ่น ไก่ทอดคาราเกะ ในปัจจุบัน ไก่ทอด เป็นเมนูที่ทุกคนนั้นรู้จักกันทั่วโลก แล้วต้องถือว่าเป็นเมนูที่ ถูกปรากฏในประวัติศาสตร์ ขอมนุษย์โลกตั้งแต่ในยุคอดีต รวมถึงไก่ทอดชนิดนี้เช่นกันค่ะ ซึ่งเคยทอดชนิดนี้ต้องบอกเลยว่ามาจะอาหารจีน ซึ่งในอดีตนั้นเรียกว่า คาราอะเกะ ที่ปรากฏอยู่ใน สารระบบของอาหารฟุจะ ซึ่งเป็นวัฒนธรรมการกิน ที่ได้รับมาจากเมืองจีน ซึ่งแน่นอนว่าการกินของชาวจีนในอดีตนั้น ก็ได้มีความเชื่อมโยงกับพุทธศาสนา ในประเทศจีน อย่าช่วงยุคเอโดะ ที่จะมีอาหารชนิดหนึ่ง ที่จะทอดในน้ำมัน หรือแม้กระทั่งต้มซีอิ๊วในสาเก แต่จะยังไม่ใช่ไก่ที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักแต่จะใช้เป็น ปลานั่นเองค่ะ ในส่วนของไก่ทอดนั้น ได้มีให้เห็นเป็นหลักฐาน ที่ใช้เสิร์ฟในภัตตาคารในปีพ.ศ. 2488 ซึ่งผู้ที่ถูกคิดค้น เมนูนี้ เนี่ยก็คือร้าน โชอุคะ มิคาสะ ในกินซ่า โตเกียว ซึ่งความหมายแท้จริงของคำว่า คาราอะเกะ นั่นแปลได้ว่า การปรุงอาหารโดยใช้น้ำมันทอด ซึ่งถ้าหากเป็นภาพจำของคนญี่ปุ่นและคนส่วนใหญ่ นั้นก็จะนึกถึงไก่ทอด โดยคลุกแป้งหรือใช้แป้งสาลีแป้งมานำมาทอดกรอบ และในแต่ละท้องที่ของประเทศญี่ปุ่นนั้น จะมีเอกลักษณ์ในการทอดไก่ต่างกัน แต่ทุกที่นั้นจะมีจุดเด่น นั่นก็คือมีลักษณะที่เหมือนกัน แต่จะแตกต่างที่การปรุงเสียมากกว่าค่ะ ซึ่งที่ไก่ได้รับความนิยมนั้น เพราะว่าไก่นั้นมีราคาถูกและก็ทำง่าย สามารถพลิกแพลงเมนูได้ง่าย และที่สำคัญยังเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง…

Read More