Category: อาหารไทย

อาหารไทย เป็นอาหารประจำของประเทศไทย ที่มีการสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน จนเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ

อาหารไทย ขนมจีนน้ำยากะทิ เมนูเส้น ทำง่าย ขายก็ปัง

ขนมจีนน้ำยากะทิ ประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ทุกท่าน ช่วงใกล้วันหยุดยาวนี้ มีแพลนจะไปปาร์ตี้ที่ไหนกันบ้างคะ ถ้าหากยังไม่มี วันนี้ แอดมินก็มีเมนูแนะนำให้ทุกท่านกันค่ะ ที่เป็นอาหารไทย ๆ ที่ทานง่าย อร่อยถูกปาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่แน่นอน และยังมีส่วนประกอบจากสมุนไพรไทย ทำให้ได้รับ ประโยชน์ทั้งโปรตีนจากสัตว์และยังได้วิตามินจากสมุนไพรและช่วยให้ร่างกายปรับสมดุลและยังช่วยให้ร่างกายแข็งแรงอีกด้วยค่ะ ซึ่งตามตำรับตำรา ก็ถือว่าเมนูนี้ ทำมาจากเส้น และเส้นนั้นก็ได้รับอิทธิพลมาจากชาวมอญ ซึ่งพบเจอในบทเสภา เรื่องขุนช้างขุนแผน ในตอนที่เจ้าล้านช้างถวายนางสร้อยทอง แก่พระพันวษา เมนูนี้นั้นก็เป็นเมนูจากทางภาคกลางของประเทศไทย ที่ได้นำเอาขนมจีนแบบ มาทำในรูปแบบของชาววัง ที่จะเน้นใช้กะทิเป็นหลัก ทำให้มีรสชาติหวาน เข้ม และมีความเผ็ด จากสมุนไพรและเครื่องเทศค่ะ วิธีทำ ขนมจีนน้ำยากะทิ แสนง่ายไม่ยุ่งยาก การันตีความอร่อย อย่างที่รู้กันว่า เมนูนี้ มีสมุนไพรและเครื่องแกงที่ค่อนข้างมาก ทำให้บางท่าน อาจจะคิดว่าคงเป็นการทำอาหารที่ค่อนข้างยุ่งยากเลยทีเดียว แต่แอดมินบอกเลยค่ะว่า ทำไม่ยากเลย และที่สำคัญหากเราทำเอง เราก็จะไม่สุ่มเสี่ยงต่อโรคต่างๆ และก็จะไม่มีไขมัน ที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังป้องกันการโดน หลอกจากพ่อค้าแม่ค้า ที่เคยมีข่าวกัน ว่าได้ใส่ทิชชู่แทนเนื้อปลาลงไป…

Read More

อาหารจีน ฮะเก๋า อาหารจีนสุดแสนอร่อย

อาหารจีน ฮะเก๋า ประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ ฮะเก๋า อาหารจีนที่มีเรื่องเล่ามาอย่างยาวนาน และเป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยมมากๆทั่วทั้งโลก รวมทั้งประเทศไทยด้วยค่ะ ซึ่งเป็นอาหารแถบกวางตุ้ง ก็ไม่ได้มาจากภาษาจีนกลางแต่อย่างใด เพราะภาษาจีนกลางนั้นจะเรียกว่า ซีอาเจี่ยว อีกทั้งยังเป็นอาหารว่างยอดนิยม โอ๊ยหมู่คนจีนมาอย่างช้านาน หลายทศวรรษ และที่สำคัญก็ยังเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อ ของกลุ่มคนไต้หวันและกลุ่มคนฮ่องกงเช่นกันค่ะ ที่ได้รับอิทธิพลมาจากชนจีนนั้นเอง และมีรกราก จากชาวจีนจึงทำให้มีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารและคล้ายคลึงกัน อาหารชนิดนี้ถือว่าเป็นอาหารว่างที่อยู่จัดอยู่ประเภทเดียวกับติ่มซำ และต้องบอกเลยว่าอาหารใช้ได้นี่นั่น เรียกได้ว่า ขึ้นชื่อที่เป็นอาหารที่ทำยากที่สุดของเมนูติ่มซำแล้วค่ะ เพราะมีขนาดเล็กเท่ากับลูกปิงปอง แต่ก็ไม่วิธีนั่นคือต้องห่อเข้าไปกับกุ้ง บวกกับ เนื้อรวม นั่นก็คือเนื้อหมูสับปรุงรส ฉะนั้นแล้วก็ต้องห่อแป้งให้เป็นจีบ ซึ่งถ้าหากตามหลักการอย่างถูกต้องแล้ว ต้องจีบให้ได้กันทั้งหมด 13 จีบ ซึ่งเป็นหอนั้นจะต้องทำ ขั้นตอนที่ค่อนข้างละเอียดลออ ถึงแม้ว่าเราจะมองภายนอกแล้วรู้สึกว่า เหมือนจะทำง่าย แต่ความจริงแล้วไม่ง่ายเลยค่ะ และขนมชนิดนี้ก็มีวัฒนธรรมการกินเป็นของว่าง กินแกล้มกับน้ำชา และควรไทยนั้นก็ได้รับวัฒนธรรมนี้มาอย่างเต็มๆเลยค่ะ เพราะมีคนไทยเชื้อสายจีนอยู่ในประเทศจำนวนมาก อย่างไรก็ยังเป็นอาหารที่ขาย อยู่ทุกมุมเมืองไทยอีกด้วย วัตถุดิบและวิธีการทำ แล้วถึงแม้ว่าเมนูนี้นั้นจะทำยาก แต่แอดมินก็ต้องบอกเลยว่า เราก่อนมีสูตรให้เพื่อนๆลองทำกันนะคะ เพื่อให้เพื่อน ๆ ได้ละฝึกฝีมือและสกิลในการทำอาหาร อาจจะสร้างรายได้เพิ่มก็ได้ค่ะ ซึ่งบอกเลยว่าเรานั้นจะใช้แป้งสดในการทำ…

Read More

อาหารไทย ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว เมนูไทยง่ายๆ แต่อร่อยมาก

ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว ประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ สวัสดีทุกท่าน พบกับแอดมินอีกเช่นเคย กับการแนะนำเมนูอาหารง่ายๆ แต่อร่อยและไม่ธรรมดา ทุกท่าน รู้ไหมคะว่าเมนูอาหารจานด่วน คงไทยที่เป็นที่นิยม ทั้งคนไทยและต่างชาตินั้น ก็คือเมนูนี้นั่นเอง ที่มีรสชาติอร่อยครบรส หวานเผ็ดเค็ม และหากินได้ง่ายมากตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไป วันนี้แอดมินก็เลยมี สูตรทำง่ายๆมาฝากกัน และเมนูนี้ก็ยังมีคุณประโยชน์อีกมากมาย ที่น่าเหลือเชื่อ อีกทั้งยังมีสมุนไพร ในอาหารอีกด้วยค่ะ ซึ่งตามตำรานั้น และหลักฐานจากจดหมายเหตุลาลูแบร์เอ๊ย ก็ได้ระบุถึงใบกะเพรานี้ มีกลิ่นที่ดี ซึ่งก็มีข้อสันนิษฐาน ว่าน่าจะรับต้นนี้มาจากศาสนาพราหมณ์ เพราะพราหมณ์นั้นมักจะใช้ใบ เพื่อบูชาเทพเจ้า และยังมีบันทึกใน อัคราถิธานศรับท์ ของหมอบรัดเล ซึ่งได้ให้ความหมายว่า หากอย่างหนึ่งต้นเล็กๆ ใบกลิ่นหอม ใช้ทำแกงบ้าง ทำยาบ้าง ซึ่งการเข้ามาของ อาหารชนิดนี้ ก็มีสันนิษฐานว่าน่าจะเกิดขึ้นในช่วงรัชกาลที่ 7 ที่คนจีนได้นำออกมาขายตามร้านอาหารตามสั่ง เพราะเชื่อว่าเป็นยาบำรุงร่างกาย จากนั้นก้อตัดแปลงจากอาหารจีน ที่ได้นำเต้าเจี้ยวมาผัดกับกระเทียมเจียวให้หอม แล้วก็นำเอาเนื้อหรือหมูมาสอบไปชิลชิล ผัดกับเครื่องปรุงไทยๆ อย่างน้ำปลาและซีอิ๊วดำ และในอีกตำราหนึ่งก็ได้พูดว่ามีเป็น อาหารชุดสำรับ ก็จะเอาลงกับน้ำปลาและชูรส  แต่ถ้าหากเอามาผัดคลุกกับข้าวผัด ก็คือกับแกล้มเหล้า ซึ่งในระยะหลังนั้น…

Read More