Category: อาหารเกาหลี

อาหารเกาหลี เป็นอาหารประจำชาติของชาวเกาหลีในประเทศเกาหลีเหนือและเกาหลีใต้ อาหารเกาหลีที่เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดคือกิมจิ ซึ่งเป็นผักดองที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวเกาหลี

อาหารเกาหลี จาจังมยอน อาหารเกาหลีที่เจอทุกซีรี่ส์

ประวัติและความเป็นมา จาจังมยอน หากใครเป็นคอซีรี่ส์เกาหลีแล้วล่ะก็ คงไม่มีใครที่จะไม่รู้จักเมนูสุดอร่อยเมนูนี้ ที่เรามักจะเห็นผ่านซีรี่ส์อย่างเสมอ ไม่ว่าจะเป็นฉากอะไรก็ตาม ที่เห็นทีไรก็ทำให้เราอยากทานไปตาม ๆ กัน แต่เมนูนี้มาจากไหนกันล่ะ แล้วทำอย่างไร รสชาติเป็นแบบไหนกันแน่ วันนี้แอดมินมีคำตอบมาให้ทุกท่านค่ะ ต้องบอกก่อนว่า เมนูนี้นั้นมีขึ้นมาในช่วงปี ค.ศ. 1905 โดยผู้ที่ถือกำเนิดเมนูนี้ขึ้นมา ก็คือพ่อค้าคนจีน ที่ได้ทำการค้าขายระหว่างออกเดินทางนั่นเองค่ะ โดยแหล่งแรก ๆ ที่พบเห็นกัน ถ้าเราอิงตามหลักฐานที่พบเจอนะคะ จะพบที่ร้านอาหารจีน ในย่านไชน่าทาวน์ โดยผู้ที่เริ่มทำริเริ่มคือพ่อค้าชาวจีน ที่ได้อาศัยอยูในย่านนี้ โดยพวกเขาได้อพยพมาจากมณฑลซานตงของประเทศจีน ที่ได้เริ่มทำเริ่มคิดค้น และก็ขายในวงกว้างมากขึ้น จนปัจจุบันนี้ เรียกได้ว่า ทั่วโลก คงไม่มีใคร ไม่รู้จักกับเมนูนี้หรอกค่ะ เพราะนอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยถูกปาก ยังมีสีที่เป็นเอกลักษณ์ นั่นก็คือสีดำ ที่หลายคนต่างเรียกกันว่า บะหมี่ดำ นั่นเอง รสชาตินั้นจะมีความหวาน เค็ม เผ็ดเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อทานจะรู้สึกสดชื่น จากผักที่เป็นวัตถุดิบในอาหารจานนี้ และยังอิ่มท้องอีกด้วยค่ะ วัตถุดิบและวิธีทำ แอดมินต้องขอบอกเลยว่า ถึงแม้จะใช้วัตถุดิบน้อย แต่ก็ต้องใช้ทักษะในการทำค่อนข้างเยอะเลยทีเดียวนะคะ แต่ไม่ต้องกังวลไป…

Read More

อาหารเกาหลี จิมดัก เมนูหม้อไฟเกาหลีที่แสนอร่อย

จิมดัก ประวัติและความเป็นมา หากใครเป็นสาวกอาหารเกาหลี แน่นอนว่า ต้องรู้จักเมนูนี้อย่างแน่นอน นอกจากจะมีรูปร่างหน้าตาที่เป็นเอกลักษณ์แล้วล่ะก็ ยังไม่รสชาติที่โดดเด่นไม่เหมือนใครอีกด้วย มีรสชาติหวานนำ ตามด้วยเค็ม เผ็ด มีความครบรสในตัวและวัตถุดิบที่ใคร ๆ ก็ต้องชื่นชอบ มีทั้งวุ้นเส้น ที่เหนียวหนึบ เนื้อสัตว์ที่เข้ากันดีกับซอส ทำให้ผู้คนนั้น ต่างชื่นชอบเมนูนี้ ทั้งในประเทศและต่างประเทศ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผู้คนรู้จักประเทศนี้มากขึ้นผ่านวัฒนธรรมการกินอีกด้วยค่ะ และเมนูนี้นั้น ก็เป็นเมนูพื้นเมืองของคนเกาหลีเลยก็ว่าได้ เพราะมีมาตั้งแต่ในอดีต ซึ่งก่อนหน้านี้นั้น จะมีเนื้อสัตว์เพียงแค่เนื้อไก่เท่านั้น เพราะมีโปรตีนที่สูง หาวัตถุดิบง่าย และที่สำคัญ ราคาไม่แพง ทำให้เข้าถึงผู้คนได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น และในปัจจุบันนั้น ได้มีทางเลือกที่หลากหลาย ให้แก่ผู้บริโภคมากขึ้น มีมากกว่าเนื้อไก่ มีทั้งเนื้อวัว เนื้อหมู หรือแม้กระทั่งซีฟู๊ด และด้วยเมนูนี้ หากทานในร้านอาหารนั้น จะได้ไปสองท่านขึ้นไป เพราะจะมีขนาดหม้อที่ใหญ่มาก ๆ ทำให้ทานคนเดียว ไม่หมดอย่างแน่นอน และที่สำคัญเมนูนี้ก็ทำให้เราสนิทสนมกับเพื่อนและคนรู้จักมากขึ้น จากการชวนเขาหรือเธอไปทานอาหารเมนูนี้ด้วยกันนั่นเองค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ จิมดัก ด้วยวามที่เป็นอาหารพื้นเมือง ทำให้เมนูนี้ใช้วัตถุดิบไม่มากเลยค่ะทุกท่าน ทำให้ทำตามได้ง่ายๆเลยนะคะ รสชาติจะมีความคล้ายกับพะโล้หมูเลยค่ะ หวาน…

Read More

อาหารเกาหลี มันดู ที่มีมาอย่างยาวนาน

มันดู ประวัติและความเป็นมาที่น่าสนใจ กลับมากันอีกครั้ง กับการแนะนำเมนูเด็ด ๆ แต่ละประเทศที่มีความเป็นมา และมีเรื่องราวที่น่าสนใจ และวันนี้ก็เป็นตาของดินแดนโสมและเครื่องสำอาง ที่ใครก็ต่างรู้จักกันทั่วโลก อย่างประเทศเกาหลี ที่นอกจากจะมีอุตสาหกรรมที่เติบโต แล้วยังมีอาหารในแต่ละภูมิภาคที่โดดเด่นต่างกันออกไป รวมถึงอาหารชนิดนี้ด้วยเช่นกันค่ะ ที่มีมายาวนานมาก ๆ เรียกว่ามีตั้งแต่ในยุคสมัยราชวงศ์โครยอเลยก็ว่าได้ หรือถ้าหากนับเป็นศริสต์ศตวรรษ ก็เริ่มมีหลักฐานตั้งแต่ในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 14 โดยเริ่มจากชาวมองโกล ที่ในอดีตนั้น นับถือศาสนาพุทธเป็นหลัก โดยได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน ซึ่งถ้าหากตามกฏของผู้ที่นับถือศาสนาพุทธนั้น จะบริโภคเนื้อสัตว์อย่างจำกัด จึงทำให้ต้องคิดค้นเมนูที่ใช้เนื้อสัตว์ให้น้อยที่สุด จึงได้คิดค้น เมนูนี้ขึ้นมาค่ะ ซึ่งถ้าหากตามสูตรจริง ๆ ตามต้นฉบับแล้วล่ะก็ จะไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมเลยค่ะ แต่ในปัจจุบัน ก็ได้มีการปรับเปลี่ยนมากขึ้น ตามยุคสมัย จึงทำให้ใส่เนื้อสัตว์ได้ แต่ก็ยังอร่อยเช่นเคยค่ะ   วัตถุดิบและวิธีการทำ มันดู ในส่วนของการเตรียมวัตถุดิบ เนื่องจากเป็นเมนูที่มีมาตั้งแต่ในยุคโครยอ การใช้ส่วนผสม ก็ไม่ได้มีมากเลยค่ะ ใช้เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น โดยสูตรวันนี้เราจะเน้นผักเป็นหลักนะคะ มีดังนี้ค่ะ เต้าหู้ขาวแบบแข็ง, แผ่นเกี๊ยว, หมูสับ, แครอท, หัวหอม, เห็ดหอม,…

Read More

อาหารเกาหลี ต๊อกบกกี อาหารเกาหลีที่ฮิตในไทย

อาหารเกาหลี ต๊อกบกกี เค้าว่ากันว่า เวลาเห็นใครทานอะไรอร่อย ๆ เนี่ย ต้องหาอะไรแก้หิวหยิบของมาทานกันเลย ทุกท่านเป็นกันมั้ยคะ โดยเฉพาะในซีรี่ส์เกาหลี ที่มักจะมีฉากที่พระนาง ทานสิ่ง ๆ หนึ่ง ที่มีรูปร่าง กลามยาวบ้าง เล็ก ๆ บ้าง เป็นวงรีกลม ๆ บ้าง อาจครั้งเครื่องปรุงสีแดง ปรุงในซุปใส เห็นเค้าทานกันทีไร ต้องกลืนน้ำลาย อดใจไม่ไหวทุกทีเลย นั่นก็คือต๊อกบกกีนั่นเองค่ะ อาจเรียกได้ว่าอาหารประจำชาติได้รึเปล่านะ แต่มีขายทั่วทุกมุมของเกาหลีเลยค่ะ เนื่องจากหาทานง่าย ทานสะดวก ที่สำคัญราคาไม่แพงเลย วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปรู้จักกันมากขึ้นค่ะ ต๊อกบกกี ประวัติความเป็นมา เป็นอาหารเกาหลียอดฮิตของคนเกาหลี และสำหรับนักท่องเที่ยว และคนไทยอย่างเรา ๆ มากเลยค่ะ ไว้ทานเล่น ทานเป็นอาหารว่าง หรือทานจริงจังเลยก็ได้ค่ะ ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และนวดให้เหนียวและขึ้นรูปนั่นเอง ทุกคนถึงได้เห็นในหลาย ๆ รูปแบบนั่นเองค่ะ และการทำแป้งแบบนี้ ทำอาหารได้หลากหลาย ซึ่งมีวิธีการทำหลากหลายและเยอะมาก ๆ…

Read More

อาหารเกาหลี บูแดจิแก ที่เข้มข้นและอร่อยเกินต้าน

อาหารเกาหลี บูแดจิแก ประวัติและความเป็นมาที่น่าสนใจ             เกาหลี ประเทศที่มีวัฒนธรรมการกินที่โดดเด่น และดูน่ารับประทานไปซะทุกเมนู รวมถึงเมนูด้วยเช่นกัน ที่ได้รับความนิยมมาก ๆ รวมถึงในประเทศไทยด้วยค่ะ ต้องขอบอกก่อนว่าเมนูนี้นั้น ใหม่อีกชื่อเรียกว่า แกงทหารเกาหลี เพราะถ้าหากย้อนไปตั้งแต่ในอดีต แกงนี้นั้นได้มาจากในช่วงสมัยสงครามเกาหลีค่ะ แล้วทุกคนก็รู้ว่าช่วงสงครามนั้น เป็นช่วงที่ยากลำบากของหลายประเทศมาก ที่ทุกคนจะต้องขาดแคลนทั้งอาหาร ทรัพยากร และได้รับความเสียหายทั้งร่างกาย และจิตใจ แต่ถึงอย่างไรนั้น ก็ได้ก้าวข้ามผ่าน สิ่งร้ายเหล่านั้นและทำให้ประเทศพัฒนาไปไกลมากๆ                 อย่างที่ทุกท่านรู้กันดีว่าประเทศเกาหลีนั้น เคยเป็นเมืองขึ้นมาก่อน และมีอเมริกาปกครอง ร่วมกับประเทศญี่ปุ่น ในสมัยสงครามนั้นทหารอเมริกัน ก็ได้นำเสบียง จากบ้านเกิดเข้ามายังเกาหลี ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอก แฮมกระป๋อง ทูน่ากระป๋อง ที่เป็นส่วนผสม และบางทีก็มีอาหารจากคนเกาหลี ที่บางครั้งก็ได้แบ่งปัน กันและกัน แล้วก็นำมาใส่กับรามยอน แล้วปรุงรสชาติไม่ขึ้น จนทำให้เมนูนี้ โด่งดังขึ้นมาค่ะ จะเรียกว่าจุดเริ่มต้นมาจากอาหารทั้งหมด มารวมกันก็ว่าได้ แต่ด้วยไอเดียเหล่านี้ ก็ทำให้ประเทศได้มีเมนูหลากหลาย และที่สำคัญยิ่งการรวมส่วนผสมหลายๆอย่างเข้าด้วยกัน ก็ยิ่งทำให้เรานั้นได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนนั่นเองค่ะ และที่สำคัญ ยังเป็นเมนูที่ได้รับความนิยม ติดอันดับต้นๆเลยก็ว่าได้นะคะ…

Read More

อาหารเกาหลี ซัมกเยทัง ไก่ตุ๋นโสมเกาหลี เมนูเพิ่มสมรรถภาพให้ร่างกาย

ซัมกเยทัง ประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ หากใครเป็นคอซีรีส์เกาหลี แน่นอนว่าหลายๆคน คงจะคุ้นกับฉาก รับประทานอาหารของคนเกาหลี แล้วจะมีเมนูต่างๆ ที่น่าสนใจ และเมนูนี้ก็เป็นอีกเมนูหนึ่ง ที่เรามักจะเห็นกันในฉากรับประทานอาหาร กันแบบครอบครัว โดยเฉพาะผู้ที่มีอายุ เราจะเห็นหลายๆท่านรับประทานอาหาร ชนิดนี้กัน ค่อนข้างมาก เพราะต้องบอกเลยว่า เมนูนี้ เป็นเมนูที่ขึ้นชื่อได้ว่า ช่วยเพิ่มสมรรถภาพร่างกาย และ สมรรถภาพทางเพศ ด้วยวัตถุดิบที่อยู่ในอาหารชนิดนี้ ที่ถือได้ว่า เป็นวัตถุดิบอันล้ำค่า และมีที่เกาหลีอยู่ทีเดียว และก็มีมูลค่าค่อนข้างแพงมากเช่นกันค่ะ นั่นก็คือ โสม นั่นเอง ถ้าหาก พูดถึง หลักฐานทางประวัติศาสตร์ ของเมนูชนิดนี้นั้น ก็จะมีไม่มากซะทีเดียว เพราะวัฒนธรรมการรับประทาน ที่มีเป็นหลักฐาน จะอยู่ในช่วงยุคอาณานิคม ที่ครอบครัวของคนญี่ปุ่น ซึ่งเป็นครอบครัวของคนรวย ที่ได้อาศัยอยู่ที่ประเทศเกาหลี นำเอาผงโสมสีขาว และผงน้ำซุปไก่ ลองมาทำรับประทานกัน และจากนั้นก็ทำให้เมนูนี้ เป็นที่รู้จักกันมากขึ้น และก็โด่งดังขึ้นมาค่ะ อาจจะเพราะส่วนผสมหลักที่ชูโรงเมนูนี้ ที่ทำให้ร่างกายนอกจากอบอุ่น และทำให้ร่างกายแข็งแรง ปรับสมดุลความร้อนให้ร่างกาย ช่วยรักษาพลังงาน และยังมีวัตถุดิบที่ล้ำค่า อยู่ในเมนูอาหาร…

Read More

อาหารเกาหลี คิมชีจีแก ซุปร้อนๆ

คิมชีจีแก ประวัติความเป็นมา สวัสดีค่ะทุกท่าน วันนี้แอดมินก็มีเมนูพิเศษมาให้ทุกท่านทำความรู้จักกับเมนูให้มากขึ้น หากใครเป็นคอซีรี่ส์เกาหลี ที่ทำให้เมนูนี้ดังอย่าง I-taewon Class ที่ถึงแม้จะลาจอไปนานแล้ว แต่ความนิยมของเมนูนี้ ก็ยังรู้จักกันทั่วบ้านทั่วเมือง หากใครดูซีรี่ส์เพลิน ๆ แล้วทำให้อยากทานอาหารชนิดนี้หรือว่าชื่นชอบอาหารของชาตินี้ แน่นอนเลยว่า ไม่มีใครไม่รู้จักกับเมนูนี้นะคะ ที่ทานง่าย และถูกปากคนไทย แอดมินว่า จะว่าไปก็คล้าย ๆ แกงส้มบ้านเราเหมือนกันนะ ตรงที่ใส่ผักกาด และมีความเปรี้ยว แล้วทุกท่านรู้กันไหมคะว่า เมนูนี้นั้นมีที่มาจากอะไร ต้องขอบอกเลยนะคะ ว้าวมากกับที่มาของเมนูนี้ ที่มีต้นกำเนิดมาจากผลผลิตจากการถนอมอาหารอย่าง กิมจิ นั่นเองค่ะ ที่ในอดีต เนื่องจากเศรษฐกิจ และภูมิภาค ณ ตอนนั้น ที่ยังไม่ได้มีความเจริญมากเท่าตอนนี้ เกิดการคิด วิเคราะห์เกิดขึ้นเกี่ยวกับการใช้ภูมิปัญญาด้านการถนอมอาหารเกิดขึ้น และเกิดกิมจิขึ้นมา และก็ได้เกิดการทำอาหารเพิ่มขึ้นอีกหลากหลายแบบ ซึ่งเริ่มมากจากการที่เขาสู่หน้าหนาว ต้องกินแกงข้างเคียงเพื่อบรรเทาความหนาว จึงมีเมนูนี้นี้ ทดลองแกงกับเต้าหู้อ่อน ที่ได้คุณประโยชน์ทั้งโปรตีนและวิตามิน และปรากฏว่าอร่อยมาก ๆ และถูกใจใครหลาย ๆ คน และทำให้เป็นเมนูที่ส่งต่อกันมารุ่นสู่รุ่น ซึ่งมีการสันนิษฐานได้ว่า…

Read More

อาหารเกาหลี บูลโกกิ เมนูเกาหลีที่ใคร ๆ ก็อยากลิ้มลอง

อาหารเกาหลี บูลโกกิ ประวัติความเป็นมาที่คุณต้องรู้             เป็นอาหารดั้งเดิม แล้วถือว่าเป็นอาหารโบราณของไปเกาหลีอีกเมนูนึงเลยก็ว่าได้ ให้มีมานานนักกว่า 1000 ปี เออชื่อเมนูนี้ก็มีความหมายดังนี้ค่ะ บูล ที่แปลได้ว่าไฟ โกกิ แปลได้ว่าเนื้อสัตว์ พอเอาสองคำนี้มารวมกัน ก็แปลได้ว่าเนื้อย่างเกาหลีนั่นเองค่ะ ซึ่งต้องบอกเลยว่าเมนูนี้ได้มีตั้งแต่ในยุคสมัย โครูยอ และเมนูนี้ก็ถือว่าเป็นเมนู ที่ผู้คนที่จะได้กินนั้นจะต้องมีตำแหน่งที่สูง หรือเป็นเชื้อเจ้าพระวงศ์ เพราะในอดีตนั้นประเทศเกาหลี จะถูกล้อมรอบไปด้วยทะเล อาหารส่วนใหญ่จึงเป็นผัก และเป็นอาหารทะเลนั่นเองค่ะ             โดยปกติแล้ววัตถุดิบของเมนูนี้จะใช้เนื้อวัวเป็นหลัก ซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่ราคาค่อนข้างสูงในประเทศเกาหลีเลยก็ว่าได้ เพราะเนื้อวัวนั้นจะมีราคาที่สูงนั่นเอง โดยปกติแล้วเมนูนี้จะหมักและจิ้มด้วยซอสเกาหลี แล้วก็ รับประทานคู่กับผักค่ะ และในปัจจุบันนั้น ก็ได้มีการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบ เพื่อให้มีราคาที่ถูกลงและผู้คนเข้าถึงได้ง่าย นั้นก็คือเปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นเนื้อหมูนั่นเองค่ะ และก็ยังเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากๆ ทั้งคนเกาหลีและต่างชาติ และด้วยซีรี่ย์เกาหลีก็ทำให้ อาหารชนิดนี้นั้นโด่งดังไปทั่วทุกมุม และทำให้ผู้คนอยากลิ้มลองเมนูนี้มากขึ้นค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ             ในส่วนของวัตถุดิบในการทำอาหารเช่นนี้นั้น มีไม่มากเลยค่ะ และต้องขอบอกว่าทำตามได้ไม่ยากเลย เริ่มจากวัตถุดิบมีดังนี้ค่ะ เนื้อวัวหรือเนื้อหมูสไลด์, โชยุ, โคชูจัง, งาขาวคั่ว, สาลี่ขูด (หากไม่มีสามารถใช้เพียงแต่น้ำตาลทรายก็ได้เช่นกันค่ะ),…

Read More