Category: อาหารญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่น ในคำจำกัดความปัจจุบัน หมายถึงอาหารพื้นเมืองของประเทศญี่ปุ่นก่อนการสิ้นสุดการปิดประเทศหรือซาโกกุ

อาหารญีปุ่น ข้าวหน้าปลาไหล เนื้อปลาฉ่ำๆ

ข้าวหน้าปลาไหล ประวัติและความเป็นมาของเมนูนี้ ขึ้นชื่อว่าอาหารญี่ปุ่น หากทุกท่านได้ยินชื่อเมนู ต่างก็ต้องนึกถึง จังหวัดนาโกย่า ที่เป็นเมนู ที่เป็นอาหารพื้นเมืองที่มีสีสันรสชาติจัดจ้าน และเมนูขึ้นชื่ออย่างปลาไหล ที่ได้ถูกคิดค้น ให้นำมาประกอบอาหาร ที่ทำให้จังหวัดและอาหารนั้น โด่งดังขึ้นมา และมีนักท่องเที่ยวทั้งในประเทศและต่างประเทศนั้น ต่างก็ มาที่นาโกย่าเพื่อมาจะสัมผัสบรรยากาศและอาหารอันเลิศรส และถ้าหากใครได้ลอง ต่างก็ชื่นชอบความสดอร่อย เข้มข้น และหาทานที่ไหนไม่ได้กับเมนูนี้ค่ะ ซึ่งประวัติความเป็นมาของเมนูนี้นั้น ก็มาจากวัฒนธรรมการกินของชาวนาโกย่าค่ะ โดยอาหารชนิดนี้จะมีด้วยกันอยู่สองแบบก็คือ อุนะด้ง คือข้าวหน้าปลาไหลที่ใส่มาในชามทรงกลม ที่จะทานคู่กับคิโมะซุย ประซุปเครื่องในปลาไหลนั่นเองค่ะ อีกแบบนึงก็เหมือนกันแล้วแต่กินในลักษณะของรูปแบบกล่องข้าวสี่เหลี่ยม เรียกกันว่า จูบาโกะ ซึ่งจะมีปริมาณมากกว่าแบบแรก และราคาก็จะแพงตามปริมาณค่ะ และอีกแบบนึงที่เป็นต้นตำหรับของจังหวัดนาโกย่าเลย เรียกว่าฮิตสึมาบุชิ ที่จะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและน้ำซุป น้ำป่าไหลนะจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต่างจากอุนะด้งหรืออุนจูที่เป็นชิ้นยาว ซึ่งความพิเศษของ ฮิตสึมาบุชินั้น จะอยู่ที่วิธีการรับประทานค่ะ ซึ่งจะแบ่งข้าวออกเป็นสี่ส่วนด้วยกัน โดยส่วนแรกนั้นจะทานแบบดั้งเดิม และแบบสองจะทานแบบโปร่งกับวาซาบิพร้อมเครื่องเคียงที่ได้มา และในแบบที่สามนั้นก็จะรับประทานกับน้ำชาหรือน้ำซุป ส่วนแบบที่สี่ก็จะให้ทานตามใจชอบของเราได้เลยค่ะ ข้าวหน้าปลาไหล วัตถุดิบและวิธีการทำง่าย ๆ สำหรับมือใหม่ และต้องบอกก่อนแล้วว่าเมนูนี้นั้น ก็ถือเป็นว่าเป็นเมนูที่ราคาค่อนข้างแพง และด้วยเศรษฐกิจยุคนี้ก็อาจจะทำให้เรานั้นไม่ค่อยได้รับประทานเมนูโปรดของเราสักเท่าไหร่ ก็จะมีสูตรง่ายๆ…

Read More

อาหารญี่ปุ่น เทมปุระ เมนูของว่างจากญี่ปุ่นที่แสนอร่อย

อาหารญี่ปุ่น เทมปุระ ประวัติและความเป็นมาที่น่าสนใจ ประเทศญี่ปุ่น เป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมที่ เป็นเอกลักษณ์ และมีวัฒนธรรมที่เป็นของตัวเองอย่างชัดเจน ทั้งในด้านการใช้ชีวิต ขนบธรรมเนียม หรือแม้อาหารการกิน ที่มีความโดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร โดยประเทศญี่ปุ่นนั้นขึ้นชื่ออาหารที่ เพื่อสุขภาพ และมีชื่อเสียงด้านอาหาร ชะลอวัย จึงทำให้ชาวต่างชาติต่างนิยมและชื่นชอบในอาหารญี่ปุ่น และนอกจากอาหารเพื่อสุขภาพ ก็ยังมีอาหารว่างไว้ท่านเล่น และที่สำคัญเมนูนี้ก็ยังขึ้นชื่อและได้รับความนิยมไม่แพ้เมนูอื่นเลยค่ะ เพราะเป็นเมนูที่ได้จากการทอด ทำให้รับประทานง่ายได้ทุกเพศทุกวัย และที่สำคัญยังเป็นอาหารว่างที่นิยมทำรับประทานกันเองที่บ้าน ซึ่งต้นกำเนิดของเมนูนี้  ได้อยู่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 นั่นเองค่ะ ซึ่งเชื่อกันว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงนั้นได้มาจากชาวโปรตุเกส ที่เขาเดินทางมายังจังหวัดนางาซากิ และก็ได้นำวัฒนธรรม อาหารชนิดนี้เข้ามาด้วย ซึ่งเชื่อกันว่า แต่เริ่ม นั่นแหละ มีชื่ออาหารว่า เทมเปโระ ที่แปลว่าการปรุงอาหาร และก็เพี้ยนมาจนเป็นคำว่าเทมปุระ อย่างในปัจจุบันนั่นเองค่ะ และต้องบอกก่อนว่าในอดีตเมนูนี้นั้นถือว่าเป็นเมนูที่ แพงและมีค่ามาก เพราะในอดีตนั้นน้ำมันใช้ปรุงอาหารที่ค่อนข้างมีราคา แล้วเมนูนี้ก็ต้องเป็นเมนูที่ใช้น้ำมันเป็นอย่างมาก อาหารชนิดนี้จึงจัดว่าเป็นอาหารระดับชนชั้นสูงหรือระดับไฮโซเท่านั้นในอดีตที่ได้รับประทานค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ อาหารญี่ปุ่น เทมปุระ และในปัจจุบันเมนูนี้ ก็หารับประทานได้ทั่วไป และที่สำคัญ แต่ละร้านก็จะมีสูตรในการทอดที่แตกต่างกัน วันนี้แอดมินก็มีสูตรง่ายๆให้ทุกท่านลองทำตาม เพื่อที่จะรับประทานเป็นอาหารว่าง หรือว่าจะเป็นกิจกรรมให้แก่ครอบครัวก็ได้เช่นกันค่า…

Read More

อาหารญี่ปุ่น นาเบะ เมนูหม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่น

นาเบะ ประวัติความเป็นมา ประเทศญี่ปุ่น ถือเป็นอีกประเทศที่มีเอกลักษณ์ทางด้านอาหารการกินมาก ๆ โดยเฉพาะ เมนูที่มีความเรียบง่ายและมีความหมายที่ลึกซึ้ง จนบางที เราก็อาจเกิดความสงสัยว่า มันลึกซึ้งได้ถึงเพียงนี้เชียวหรือ วันนี้แอดมินก็จะพาไปรู้กับกับเมนูเรียบง่าย ที่ไม่ธรรมดานี้กันมากขึ้นค่ะ ต้องบอกก่อนเลยนะคะว่าในอดีต เมนูนี้เป็นเมนูการสร้างความสัมพันธ์ ของนักกีฬา ซูโม่ ในอดีตค่ะ ซึ่งมีอีกชื่อเรียกว่า จังโกะนาเบะ หรือบางท่านอาจได้ยินหม้อไฟของซูโม่ แต่เดิมทีเป็นอาหารของนักซูโม่ที่ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเมนูนี้ก็มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ เลยทีเดียวเชียว ยาวนานมาก ๆ ซึ่งเมนูนี้ ที่ให้นักซูโม่ทานนั้น เพราะต้องการให้นักกีฬาควบคุมน้ำหนักนั่นเอง ถึงจะปฏิเสธไม่ได้ว่า การเป็นนักซูโม่ ต้องใช้พลังงาน และขนาดตัวที่ใหญ่ ต้องควบคุมน้ำหนักด้วยหรือ ใช่ค่ะ พวกเขาต้องคุมอาหาร และคุมน้ำหนักด้วย เพราะในการแข่งขันแต่ละครั้ง ก็จะมีรุ่นต่าง ๆ ตามขนาดตัว และยังเป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นร่างกายได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญ ทำให้ระบบย่อยดี เพราะเป้นอาหารที่ไม่หนักท้อง หากรับประทานก่อนการแข่งขัน ก็จะไม่เกิดอุบัติเหตุอย่างอาหารไม่ย่อย เป็นต้น และจากที่เป็นเมนูที่กินกันเฉพาะนักซูโม่ ก็ได้เผยแพร่ตามกาลเวลา จนมีขายให้แก่คนทั่วไปในยุคปัจจุบัน และยังได้ความนิยมอีกด้วย และบางคน อาจสงสัยว่า…

Read More

อาหารญี่ปุ่น ทงคัตสึ เมนูญี่ปุ่นแสนอร่อย

สวัสดีค่ะทุกท่าน เวลานึกถึงอาหารญี่ปุ่น ทุกท่านนึกถึงอะไรกันบ้างคะ วันนี้แอดมินมีเมนูทอด ๆ มานำเสนอให้ทุกท่านรับประทานกันค่ะ ที่ใช้เนื้อหมูหนา ๆ คลุกเกล็ดขนมปัง ใช้ไฟทอด กัดแบบกรอบ ๆ กรอบนอกนุ่มใน เคียงด้วยกะหล่ำปลีซอย โหยย แค่นี้น้ำลายแอดมินก็จะไหลแล้ว ว่าแล้วเราไปดูความเป็นมาของเมนูที่น่ากินนี้กันดีกว่าค่า ทงคัตสึ ประวัติความเป็นมาที่คุณต้องรู้ ประวัติความเป็นมาของอาหารชนิดนี้ ก็คืออาหารคัทเลท (Cutlet) ที่ได้รับอิทธิพลมากจากทางยุโรป เมื่อประมาณ ปีค.ศ. 1890 แล้วได้ปรับปรุงสูตร และรสชาติ ค่อย ๆ ปรับเปลี่ยนจนสามารถเข้ากับวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่นได้ และได้รับความนิยมสูงมาก ๆ เลยทีเดียวค่ะ   นอกจากนี้เมนูนี้ยังเป็นอาหารที่นิยมรับประทานหรือมอบให้แก่กันเมื่อจะเข้าสอบหรือแข่งขันต่าง ๆ เพราะคำว่า คัตสึ พ้องเสียงกับคำว่า ชัยชนะ ในภาษาญี่ปุ่นนั่นเองค่ะ ความหมายลึกซึ้งมาก ๆ และเปรียบเปรยว่าเป็นอาหารของผู้ชนะได้อีกด้วยนะคะเนี่ย และในเมนูหมูชุบแป้งทอดแบบญี่ปุ่นนี้นั้น ยังเผยแพร่ออกมาจน ณ ตอนนี้ สามารถหาทานได้ทั่วไปเลย และไม่ได้มีแค่แบบหมูทอดทั่วไปนะคะ กาลเวลา ก็ทำให้คนได้คิดค้น…

Read More