Category: อาหารจีน

อาหารจีน หมายถึงอาหารที่ประกอบขึ้นตามวัฒนธรรมของชาวจีน ซึ่งรวมทั้งจีนแผ่นดินใหญ่ ไต้หวันและ ฮ่องกง ซึ่งมีหลากหลายชนิดตามแต่ละท้องถิ่น โดยทั่วไปนิยมรับประทานอาหารจานผักและธัญพืชเป็นหลัก นอกจากในราชสำนักที่จะมีอาหารประเภทเนื้อ อาหารที่รู้จักกัน เช่น ก๋วยเตี๋ยว ติ่มซำ หูฉลาม กระเพาะปลา

อาหารจีน เต้าหู้ทรงเครื่องเสฉวน อร่อยครบรส

เต้าหู้ทรงเครื่องเสฉวน ประวัติความเป็นมาของเมนูนี้ ประเทศจีน เป็นประเทศที่มีการปกครองที่หลากหลายทางวัฒนธรรม เพราะมีแผ่นดินที่กว้างใหญ่ และยังมีอาหารและวัฒนธรรมการกินในแต่ละพื้นที่แตกต่างกัน ทำให้มีอาหารการกินแตกต่างกันไปออกไป และด้วยความที่มีหลายมณฑล จึงทำให้แต่ละที่นั้น มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นแตกต่างกันออกไป รวมถึงมณฑลเสฉวนด้วยเช่นกัน ที่มีเมนูต่าง ๆ มากมาย ที่มีชื่อเสียงที่รู้จักกันมาทั่วโลก และยังทำให้ต่างชาติรู้จักกันเป็นจำนวนมาก จากเมนูเหล่านี้ค่ะ ที่จะนิยมรับประทานเต้าหู้เป็นส่วนมาก และชื่นชอบในการรับประทานอาหารรสจัด จึงได้มีการคิดค้นเมนูต่าง ๆ ออกมามากมาย และเมนูก็เช่นกันค่ะ เกิดจากการคิดค้นอาหารที่ช่วยทำให้อบอุ่นร่างกายจากการรับประทานอาหารรสจัด และมีส่วนผสมของ โต้วป้าน เครื่องปรุงจากถั่วปากอ้าหมักดองกับพริก และ เต้าซี่ ถั่วดำหมักดอง รับประทานพร้อมกับเนื้อสับ ซึ่งถ้าหากพูดถึงธรรมเนียมเดิมนั้น จะใช้เนื้อวัวเป็นวัตถุดิบ แต่ในปัจจุบันนั้น ก็ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามใจชอบ และมีส่วนผสมของผักมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น แห้วจีน หัวหอม เห็ดหูหนู ต้นหอม และอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งถ้าหากมองตามบันทึกทางประวัติศาสตร์แล้วล่ะก็ จะเห็นได้ว่าอาหารชนิดนี้นั้น ได้มีมาตั้งแต่ ค.ศ.1254 ในย่านชานเมืองของเฉิงตูที่เป็นเมืองหลวงของมณฑลเสฉวน และยังส่งผลให้เมนูนี้นั้น โด่งดังมาจนถึงปัจจุบันค่ะ การเตรียมวัตถุดิบและวิธีการทำ เต้าหู้ทรงเครื่องเสฉวน…

Read More

อาหารจีน หมูทอดราดซอสปรี้ยวหวาน ที่อร่อยถูกปากคนทั่วโลก

หมูทอดราดซอสปรี้ยวหวาน ประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ สวัสดีค่ะทุกท่าน พบกับแอดมินอีกเช่นเคย กับการแนะนำอาหารของแต่ละชาติที่น่าสนใจให้ทุกท่านรู้จักกันมากขึ้น รวมถึงวิธีการทำที่น่าสนใจนะคะ วันนี้ ก็เป็นคิวของพี่จีนแผ่นดินใหญ่ของเรา ที่มีประวัติศาสตร์ที่ยาวนาน รวมถึงอาหารการกินที่น่าสนใจด้วยค่ะ ซึ่งเมนูที่แอดมินจะมาแนะนำวันนี้ ก็เป็นเมนูของชาวเจ้อเจียง ที่ต้องบอกเลยว่าเป็นเมนูที่ทำให้ชาวต่างชาตินั้น รู้จักกับอาหารจีนมากขึ้น ด้วยสีสันที่สะดุดตา และรูปร่างหน้าตาของอาหาร ที่เป็นเอกลักษณ์ ที่น่าจดจำมาก ๆ ทำให้เมนูนี้นั้น ขึ้นแท่นเป็นเมนูขวัญใจชาวต่างชาติได้ไม่ยากเลยค่ะ นอกจากจะมีสีสันและรูปร่างอาหารที่น่าสนใจแล้ว ยังมีวัตถุดิบที่น่าสนใจมาก ๆ ค่ะ นั่นก็คือหมู วัตถุดิบหลักของเมนูนี้ ที่เกิดการดัดแปลง โดยการนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปชุบแป้งทอด ทำให้มีความกรอบนอกนุ่มใน และที่สำคัญยังผสมผสานกับวัตถุดิบจากตัวซอส ที่มีความเปรี้ยว หวาน อย่างลงตัว และยังเป็นหนึ่งในเมนูเด็ดของเจ้อเจียง ที่ต่างทำให้เป็นที่รู้จักของที่นี่ และยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และไม่รสชาติจัดจนเกินไป ทำให้ผู้คนและต่างชาตินั้น สามารถรับประทานได้ และยังทำให้เป็นอาหารที่ถ้าหากใครนึกถึงอาหารจีน ก็ต้องมีเมนูนี้เป็นอันดับต้น ๆ ที่ผู้คนจะนึกถึงเป็นสิ่งแรก ๆ ค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ หมูทอดราดซอสปรี้ยวหวาน สำหรับการทำเมนูนี้นั้น ไม่ยากเลยค่ะ สามารถทำรับประทานที่บ้านได้…

Read More

อาหารจีน หมั่นโถว กินกับอะไรก็อร่อย

อาหารจีน หมั่นโถว ประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ อาหารจีนนั้น ตามตำรับตำรา หรือตามที่เราได้พบเห็นกันจากชุมชนย่านคนจีน หรือตามร้านอาหารก็จะได้พบเห็นกับอาหารชนิดนี้ ข้างเคียงกับหลาย ๆ เมนู ซึ่งเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อและยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย ซึ่งเมนูนี้นั้น ได้กล่าวกันว่าในช่วงยุคสามก๊ก เมื่อยามที่เบ้งเฮ็ก หรือผู้ปกครองชาวม่านทางตอนใต้ของจ๊กก๊กได้คิดกบฏ ขงเบ้งต้องยกทัพลงมาปราบ ที่รบกับชาวม่านจนมีชัย แต่ก็รู้สึกเศร้าเสียใจกับการรบครั้งนี้ ที่ได้ฆ่าผู้คนจำนวนมาก เหล่าวิญญาณพวกนี้นั้นได้คร่ำครวญและสำแดง ลมวิปริตขณะที่ทัพขงเบ้งจะข้ามสะพานลกชุย เบ้งเฮ็ก ซึ่งแนะนำขงเบ้งให้ทำพิธีเซ่นไหว้ตามธรรมเนียม แต่สุดท้ายแล้วก็ต้องฆ่าคนไปมากถึง 50 คน เพื่อมาทำการเซ่นไหว้ แต่ขงเบ้งนั้น ไม่อยากฆ่าคนอีกต่อไป จึงได้ปั้นแป้งสาลีเป็นรูปหัวคนยัดไส้ด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อม้าเอาไปหนึ่ง เพื่อนำไปเซ่นไหว้ ซึ่งทำให้กลายเป็นที่มาของคำว่า หมั่นโถว ที่มีความหมายว่าหัวเชลยชาวม่าน และก็เริ่มมาเป็นที่รู้จักในช่วงยุคชุนชิวหรือยุคจ้านกว๋อ นั่นเอง เพราะในช่วงนั้น ชาวจีนได้รู้จักกับ การใช้เครื่องโม่และครก และรู้จักการใช้รำข้าวสาลีมาทำเป็นอาหาร นั่นเองค่ะ เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่มีความเป็นมาที่น่าสนใจ และในปัจจุบันนี้ ก็ยังเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และเหมาะมากๆสำหรับการกินหน้าหนาว เพราะทำให้ร่างกายอบอุ่นและอร่อยมากๆนั่นเองค่ะ วัตถุดิบและวิธีการทำ อาหารจีน หมั่นโถว ในส่วนของวิธีการทำนั้น บอกได้เลยว่าไม่ยากจนเกินไปเลยค่ะ ทุกท่านสามารถทำตามได้…

Read More

อาหารจีน หอยจ๊อ อาหารจีนที่ขายกันทั่วบ้านทั่วเมืองในไทย

อาหารจีน หอยจ๊อ ประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ สวัสดีค่ะทุกท่าน ทุกท่านเป็นแบบแอดมินกันไหมคะ ที่จะเกิดความสงสัยทุกครั้งที่เวลาเราได้ไปเลือกสรรอาหาร อย่างเช่นเมนูนี้ ที่ทำไมเค้าเรียกกันว่าหอย ในเมนู แต่ความเป็นจริงแล้ว มันมีส่วนผสมของเนื้อปูกันล่ะ ไม่เห็นมีหอยอยู่ตรงเมนูนี้ซะงั้นเลย มันอยู่กันที่ไหนกันนะ วันนี้แอดมินก็มีประวัติความเป็นมาของอาหารเมนูนี้ ที่น่าสนใจมาให้ทุกท่านอ่านไปพร้อม ๆ  กันอีกด้วยค่ะ ซึ่งเมนูหอยหอยที่มีเนื้อปูเป็นส่วนประกอบนี้ ความเป็นจริงแล้ว คำว่า หอยจ๊อ นั้น เป็นชื่อเรียกของอาหารชนิดนี้ ของคนแต้จิ๋ว ที่เป็นคนจีนแต่อีกเชื้อสายหนึ่งนั่นเองค่ะ และภาษาใต้เจียวนั้น ก็เรียกปูว่าหอย ซึ่งจะพูดกันว่า หอยจ้อ หรือ โหยจ้อ ซึ่งคำว่าหอย หรือ โหย นั้น แปลได้ว่าปู ส่วนคำว่าจ้อ ก็แปลได้ว่าพุทรา ซึ่งมีความหมายที่รวมกันว่า พุทราเนื้อปู เพราะลักษณะของอาหารชนิดนี้นั้น มีรูปร่างกลมอวบ คล้ายกับลูกพุทรานั่นเองค่ะ และเมนูนี้นั้นก็ได้ มาตาม วัฒนธรรมการกิน ของคนจีน ที่ได้อพยพมาอยู่ยังประเทศไทย และก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่เรียกได้ว่าตอนนี้ก็ขายกันแทบทุกมุมในประเทศไทยเลยก็ว่าได้ และก็อร่อยมากๆด้วยค่ะ แอดมินก็ชอบทานเหมือนกันค่ะ การรเตรียมวัตถุดิบและวิธีการทำ อาหารจีน…

Read More