Site Overlay

บิบิมบับ อาหารเกาหลีเพื่อสุขภาพ

บิบิมบับ ประวัติความเป็นมาที่อยากให้คุณรู้

ใครที่เป็นสาวกอาหารเกาหลี คงไม่มีใครไม่รู้จักกับเมนูแน่นอน หรือที่เรียกกันอีกชื่อว่า ข้าวยำเกาหลี ที่ถือว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวหลีเลยก็ว่าได้ค่ะ ซึ่งต้นกำเนิดของเมนูนี้ไม่ได้ระบุเจาะจงจากหลักฐานทางประวัติศาสตร์แบบเจาะจงเป็นลายลักษณ์อักษรมาเลยซะทีเดียวแต่ก็ตั้งสมมติฐานมาด้วยกันทั้งหมดได้  4 ข้อ คือ1. ต้นกำเนิดจากประเพณีพิธีกรรมของเกาหลี ที่ในพิธีกรรมจะต้องมีของไหว้บรรพบุรุษแบบที่เราเห็นตามซีรี่ส์เลยค่ะ เมื่อเราทำพิธีกรรมเสร็จก็จะนำของเหล่านั้นมารับปประทาน และนำเครื่องไหว้ต่าง ๆ มาคลุกรวมกันจนเกิดเป็นเมนูนี้

2. ต้นกำเนิดจากวันสิ้นปี ที่เกาหลีนั้น ในช่วงวันสิ้นปีจะมีประเพณีที่ต้องกินข้าวที่เหลือให้หมดก่อนขึ้นปีใหม่ เหล่าบรรดาแม่ ๆ จึงได้คิดค้นเมนูนี้ขึ้นมา เพื่อให้คนในครอบครัวได้ทานกัน และเพื่อให้ข้าวหมดทันวันปีใหม่ค่ะ

3. ต้นกำเนิดมาจากประเพณีการทำกินในนาข้าว เกิดขึ้นในสมัยราชวงศ์โชซอน ที่ชาวเกาหลีกว่า 80 % ประกอบอาชีพเกษตรกรรม ปลูกข้าว เกี่ยวข้าว ใช้เวลาส่วนใหญ่ในพื้นที่ไร่นา พอถึงช่วงเวลาลงแขกดำนา เกี่ยวข้าวก็เป็นธรรมเนียมที่มีมิตรสหายมาช่วยกัน จึงมีการนำอาหาร เครื่องเคียงต่างๆ มาแบ่งกัน เกิดเป็นเมนูข้าวยำเกาหลีแสนอร่อยนี้ขึ้นมา

4. ต้นกำเนิดจากฮอทเจชัชบับ ที่ในอดีต ในหมู่บ้านอันดง มีพิธีกรรมทางศาสนาที่จัดเตรียมอาหารชั้นดีไว้เพื่อใช้ในการประกอบพิธีไหว้บรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว ซึ่งจะจัดขึ้นเพียงไม่กี่ครั้งต่อปี จนมีเหล่าขุนนางต่างๆ อยากทานอาหารดี ๆ แบบนั้นในช่วงเวลาอื่นที่ไม่ใช่เทศกาล จึงมีการปลอมพิธีกรรมขึ้นมาเพื่อให้ได้ทานอาหารเหล่านั้น เลยมีชื่อเลยว่า “ฮอทเจชัชบับ” หรือ อาหารปลอมนั้นเอง

แต่ไม่ว่าทั้ง 4 สันนิษฐานนี้จะเป็นมาอย่างไร แต่ก็เป็นการคิดค้นของคนในอดีตที่ดีมาก ๆ เลยค่ะ เพราะได้ทั้งความอร่อย ความอิ่มท้องแบบไม่ทำลายสุขภาพ

บิบิมบับ

บิบิมบับ วิธีทำง่าย ๆ สไตล์โฮมเมด

วันนี้แอดมินก็มีสูตรข้าวยำแบบง่าย ๆ แบบทำเองได้มาฝากกันค่ะ อุปกรณ์ก็ไม่ต้องใช้เยอะเลย เหมาะกับคนที่ไม่มีเวลาทำกับข้าวนาน ๆ มาก ๆ ว่าแล้วก็ไปทำอาหารทานด้วยกันเลยค่า

วัตถุดิบ

1.ข้าวสวย 2.หมูสับ นำไปรวนให้สุก อาจใช้เนื้ออื่นก็ได้ตามใจชอบค่ะ 3.แครอท 4.ผักโขมสด หากไม่มีใช้แตงกวาแทนก็ได้ค่ะ 5.เห็ดหอม 6.ถั่วงอก 7.ซอสโคชูจัง 8.น้ำส้มสายชู 9.น้ำเชื่อมข้าวโพด 10.ซีอิ๊วขาว 11.เกลือ 12.น้ำมันงา 13.งาขาว งาดำ 14.ไข่ไก่สด (ใช้เฉพาะไข่แดง) หรือ ไข่ดาว หรือไข่ดาว ไข่ต้มก็ได้เช่นกันค่ะ

วิธีทำ

  1. หั่นผักทุกชนิดให้เป้นเส้นเล้ก ๆ จากนั้นนำไปลวก แล้วนำมาปรุงรสด้วยเหลือ งาขาว และน้ำมันงา หากใครดูแลสุขภาพจริงจัง ไม่ต้องคลุกกับน้ำมันงาก็ได้ค่ะ จากนั้นนำผัก แยกแต่ละชนิดกันค่ะ
  2. ขั้นตอนต่อมา มาเตรียมซอสข้าวยำกันค่ะ เริ่มจาก ผสมซอสโคชูจังกับน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำส้มสายชู น้ำมันงาเพิ่มความหอมเล็กน้อย และงาขาวที่คั่วแล้ว ผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติที่ชอบค่ะ
  3. จากนั้นถึงขั้นตอนการจัดจานแล้วนะคะ โดยเริ่มจากการเอาข้าวไว้ตรงกลางสุด แล้วเรียงผักเป็นสี ๆ รอบวงกลม และเนื้อสัตว์ข้าง ๆ ด้วยนะคะค่ะ จากนั้นให้นำไข่แดงโปะไว้ตรงกลาง หรือหากใครไม่ชอบไข่ดิบ ก็สามารถนำไข่ต้มหรือไข่ดาวมาวางได้ค่ะ
  4. นำซอสโคชูจังที่เราผสมแล้ว มาโปะบนไข่อีกที และโรยงาดำ และงาขาว เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะทุกคน ไม่ยากเลยใช่มั้ย สามารถปรับเปลี่ยนผักที่มีในตู้ได้เลยนะคะ ไม่จำเป้นต้องเตรียมแบบที่แอดมินบอกก็ได้ ทำง่ายสไตล์โฮมเมด และรสชาติก็ยังอร่อยอีกด้วย หากวันหยุดนี้ใครว่าง ๆ ยังไม่มีเมนูว่าจะทำอะไรดี แอดมินแนะนำเลยค้ะ เพราะทั้งทานง่าย สบายท้อง และดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ ราเมน อาหารญี่ปุ่น ที่มีขายทั่วทุกมุมในไทย

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต  nicopsyart.com