Site Overlay

ราเมน อาหารญี่ปุ่น ที่มีขายทั่วทุกมุมในไทย

ราเมน เมนูเส้นในน้ำที่มีประวัติมาอย่างยาวนาน

สวัสดีค่ะทุก ๆ ท่าน วันหยุดยาวช่วงนี้ มีเมนูอาหารประหยัดเงินช่วงสิ้นเดือนกันรึยังคะ วันนี้แอดมินก็มีอาหารญี่ปุ่นประเภทเส้น ที่เรียกได้ว่า แทบไม่มีคนไทยคนไหน ไม่รู้จักกับเมนูนี้ ซึ่งเราอาจคุ้นเคยกันดี กับร้านฮาจิบังที่เรากินกันตั้งแต่เด็ก ๆ วันนี้แอดมินจึงได้รวบรวมข้อมูล ตั้งแต่ต้นกำเนิดเมนูนี้ และการปรุง สูตรต่าง ๆ มารวบรวมให้ทุกท่านอ่านกันค่ะ

คนทั่วไปคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ว่ามันคือบะหมี่น้ำนั่นเอง ภาพที่เราคุ้นชินคงจะต้องทานกันกับ หมู สาหร่าย และต้นหอม และในภายหลังมีการคิดสูตรใหม่ขึ้นมาก็จะใส่ส่วนประกอบอย่างอื่นเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลายมากยิ่งขึ้น และมีวิธีการที่หลากหลายในการปรุงมากขึ้น ซึ่งตามประวัติศาสตร์การกำเนิดในญี่ปุ่นนั้นก็มีหลักฐานยืนยันไม่แน่ชัดว่าเป็นมาอย่างไร แต่นักวิชาการสันนิษฐานว่าอาหารประเภทนี้อาจแพร่หลายมาจากประเทศจีน เพราะอักษรจีน อ่านออกเสียงว่า ลาเมี่ยน ซึ่งหมายถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นวดด้วยมือนั่นเอง ซึ่งเสียงก็พ้องกันเหลือเกิน แต่แม้ไม่ทราบแน่ชัดว่าเริ่มมาแพร่หลายเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่เมื่อไร แต่มีบันทึกว่า โทกุกาวะ มิทสึกุ เคยรับประทานอาหารชนิดนี้ ซึ่งตรงกับช่วงสมัยเอโดะ หรือศตวรรษที่ 17 และรสชาติในแต่ละท้องถิ่นมักจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน ตามวัตถุดิบในท้องที่นั้น ๆ ค่ะ ก็คงเหมือนกับก๋วยเตี๋ยวบ้านเรา ที่มีทั้ง น้ำตก น้ำใส ต้มยำ  ในปี ค.ศ. 1900 เริ่มมีการขายและมีเกี๊ยวซ่าด้วยกันเป็นชุด และในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 หรือสมัยโชวะก็มีการโฆษณาเรียกลูกค้าด้วยการเป่าเครื่องดนตรีที่เรียกว่า ชารุเมระ ทำให้เมนูนี้ เริ่มเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมมากขึ้นและในปัจจุบันก็ยังได้รับความนิยมเป็นอย่างดีอีกด้วยค่ะ   

และในปัจจุบัน ก็มีเชฟมากมาย ที่สร้างให้มีความหลากหลายทางรสชาติมากขึ้น มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันตามวัตถุดิบที่ใส่เพิ่มลงไปค่ะ จัดได้ว่าเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่ายแสนง่าย เพราะมีขายอยู่แทบทุกที่จริง ๆ เพราะการเตรียมวัตถุดิบอาจไม่ได้มากมายเท่าเมนูข้าว เพราะอย่างน้อยน้ำซุป จะเคี่ยวไว้อยู่แล้ว และหัวใจหลักจะอยู่ที่เส้นค่ะ  แต่ถ้าหากเป็นแบบสำเร็จรูปนั้น ก็มีขายทั่วทุกมุมจริง ๆ  ไม่ว่าจะเป็น รถเข็นริมทาง ในห้าง ร้านข้างทาง หรือแม้กระทั่งตู้ขายสินค้าอัตโนมัติก็ยังมีขายด้วยนะ

ราเมน

ราเมน วิธีทำแสนง่าย คุณก็เป็นเชฟได้

วันนี้แอดมินก็ได้หาสูตรแบบต้นตำรับก่อน เป็นแบบสูตร 1 ที่นะคะ หากใครทำให้เพื่อน ๆ แฟน หรือคนที่บ้านทานด้วย เพิ่มจำนวนได้เลย เป็นสูตรมิโสะนั่นเอง เพราะเตรียมของไม่มาก และรสชาติอร่อยกลมกล่อม ว่าแล้วก็มาทำกันเลย

วัตถุดิบ

1.เส้นบะหมี่ญี่ปุ่น หรือปรับเปลี่ยนสไตล์เส้นตามใจชอบได้ 2. หมูบดหรือสับ 50 กรัม 3. ไข่ต้ม 1 ฟอง

4. ถั่วงอก 50 กรัม 5. ต้นหอม 1 ต้น 6. เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เครื่องปรุงน้ำซุป

1.น้ำ 350 มิลลิลิตร 2.ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ 3. มิโสะ 1 ช้อนโต๊ะ 4.งาบด 1ช้อนโต๊ะ 5.กระเทียมขูดหรือสับละเอียด 2 กลีบ 6. น้ำตาล 1 ช้อนชา 7.น้ำมันงาเล็กน้อยเพิ่มความหอมหากไม่มีไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

วิธีทำ

  1. ขั้นตอนแรก เราจะเตรียมเนื้อและผักก่อนนะคะ เริ่มจากนำหมูบดหรือสับมาผัดในน้ำมันงา เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพื่อดึงรสชาติของตัวหมูกับน้ำมันงาออกมา เมื่อหมูเริ่มสุกแล้ว จากนั้นเติมถั่วงอก ผัดจนพอเฉาแล้วตักขึ้นใส่จาน ขั้นตอนนี้เราจะไม่ผัดนาน เพราะจะทำให้เสียรสชาติได้นะคะ จากหั่นต้นหอมให้ละเอียด และไข่ต้มปอกเปลือกและผ่าครึ่ง เตรียมเสร็จก็พักไว้ก่อนค่ะ
  2. ต่อมาเรามาเตรียมเส้นกันนะคะ ให้ต้มน้ำจนเดือด จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มตามเวลาที่ระบุไว้ที่บรรจุภัณฑ์ จากนั้นล๊อคความเหนียวของเส้นด้วยการน๊อคในน้ำเย็นค่ะ
  3. ต่อมา ทำซุปมิโสะกันค่ะ นำเครื่องปรุงน้ำซุปใส่หม้อ เริ่มจากผงปรุงรสไก่ กระเทียม มิโสะ งาบด น้ำตาล ปรุงตามใจชอบ แล้วคนให้เข้ากัน พอเดือดก็ปิดเตาได้ค่ะ
  4. ขั้นตอนสุดท้ายนะคะ จัดจานค่ะ เริ่มจากนำบะหมี่ใส่จาน เติมหมู ถั่วงอก ไข่ต้มและต้นหอมลงไป จากนั้นก็ราดน้ำซุปร้อน ๆ พร้อมรับประทานได้แล้วค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ทำไม่ยากเลยใช่มั้ย และยังสามารถทานได้หลายมื้อด้วยค่ะ และราคาไม่แพง หากใครอยากปรับปรุงเปลี่ยนเป็นน้ำอย่างอื่นเช่น น้ำต้มยำผสมมิโสะ ก็ทำได้เช่นกันนะคะ อย่างไรเพื่อน ๆ ลองนำสูตรนี้ที่แอดมินเขียนไว้ ลองไปทำตามกันดูนะคะ

สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ ยากิโซบะ อาหารญี่ปุ่นที่ถูกใจคนไทยมานาน

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต  nicopsyart.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o