Site Overlay

ลาซานญ่า อาหารต้นตำรับอีตาเลี่ยนที่น่ารับประทานที่สุดในโลก

ลาซานญ่า ประวัติความเป็น ที่มีมาตั้งแต่ยุคกรีกโบราณ

ไม่พูดถึงคงไม่ได้ กับเมนูที่ทำให้ใครหลาย ๆ คนรู้จักกับอาหารของชาวอีตาลี กับเมนูนี้ค่ะ ซึ่งแว่บแรกที่เราเห็นกัน คงเป็นแป้งบาง ๆ ที่มีหลายชั้น ซึ่งในแต่ละชั้นนั้น สอดแทรกไปด้วยซอสฉ่ำ ๆ กับตัวเนื้อที่มีทั้งชีสยืด ๆ ผสานมาด้วย ยิ่งพิมพ์แอดมินก็ยิ่งท้องร้องอยากสั่งมาทานเลยค่ะ วันนี้แอดมินมีประวัติความเป็นมาของอาหารชนิดนี้มาบอกต่อกันด้วยค่ะ ที่รับรองต้องร้องว้าว เพราะเป็นอาหารประเภทพาสต้าอันดับแรก ๆ ของโลกเลยก็ว่าได้ค่ะ ถือว่าเป้นต้นกำเนิดเลยค่ะ

อาหารชนิดนี้จัดเป็นอาหารประเภทพาสตาอย่างหนึ่ง ถึงแม้ว่าหน้าตาของมันอาจจะดูไม่เหมือนกันพาสตาชนิดอื่นเท่าไหร่ก็ตามที ที่ปกติพาสต้าก็ต้องเป็นเส้น ๆ ให้เราทานกันไม่ใช่เหรอ แต่อาหารชนิดนี้พิเศษมากกว่านั้นคือ ทำโดยการนำแป้งพาสตาที่เป็นแผ่นบางที่เรียงซ้อนกัน โดยระหว่างชั้นจะราดซอส ชีสขูด หรือส่วนผสมอื่นเช่นผักหรือเนื้อ นำไปอบจนสุก ซึ่งวัตถุดิบพื้นฐานจะมีเพียงเท่านี้ หากใครชอบอะไรก็สามารถใส่เข้าไปได้ แต่มันไม่ต้นตำรับน่ะสิ

หากจะย้อนไปตั้งแต่แรกเริ่มเดิมทีนั้น คงต้องย้อนไปยังสมัยกรีกโบราณเลยทีเดียวล่ะค่ะ และชื่อเมนูนี้ก็ได้มาจากภาษากรีก Laganon ซึ่งหมายถึงแผ่นแป้งบาง ๆ ที่ตัดเป็นชิ้น หรือบางแห่งก็กล่าวไว้ว่ามันมาจากคำว่า Lasana ซึ่งหมายถึงหม้อสามขาสำหรับทำอาหารอีกที แอดมินก็ไม่เข้าใจว่ารูปร่างสี่เหลี่ยมผืนผ้าของอาหาร มันเกี่ยวกับหม้อสามขาอย่างไรเหมือนกันนะคะ  แต่อย่างไรก็ตาม สำหรับอาหารชนิดนี้นั้น ในรูปแบบปัจจุบันนี้เกิดขึ้นที่นครเนเปิลในยุคกลาง โดยปรากฏหลักฐานชัดเจน ในตำราอาหารชื่อว่า Liber de Coquina (The Book of Cookery) ซึ่งเขียนขึ้นมาในช่วงศตวรรษที่ 14 กล่าวไว้ว่าการทำอาหารชิดนี้ในยุคแรกนั้น จะทำจากแป้งหมัก ชีส และเครื่องเทศ ราดด้วยน้ำซุปไก่เพื่อเพิ่มควาเข้มข้นอีกที และในยุคต่อมานั้น เริ่มมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ที่เกิดขึ้นตามวิวัฒนาการของความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์เรานั่นเอง ไม่ว่าจะเป็น ไส้กรอก ผักโขม เนื้อสับ ชีสหลากหลายชนิด และต่อมาเมื่อมีซอสมะเขือเทศ ก็ได้กลายมาเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 เป็นต้นมา จนถึงปัจจุบันนั่นเองค่ะ และที่สำคัญ กลายเป็นอาหารที่แทบไม่มีใคร จะไม่รู้จักเมนูนี้เลย

ลาซานญ่า

ลาซานญ่า วิธีทำที่แสนง่ายแถมเสร็จไวด้วยนะคะ

เมนูนี้ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบมี  ส่วนผสมตัวซอสเนื้อ 1. เนื้อวัวหรือเนื้อหมูบด 2.แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3. กระเทียมสับ 4. หอมใหญ่ 5. มะเขือเทศปอกเปลือกและเอาเม็ดออก 6. ซอสมะเขือเทศ 7. ผงออริกาโน่ 8. พริกไทย 9. ผงน้ำซุปไก่  10. เกลือ 11.น้ำตาล 12. น้ำมันพืช 13.น้ำเปล่า  และส่วนผสม ซอสชีส 1. นมสด 2.เชดดาร์ชีสขูด 3. มอสซาเรล่าชีส 4. เนย  5. แป้งสาลี 6. พริกไทย 7. ผงลูกจันทน์เทศ 8. เกลือ

วิธีทำลาซานญ่า อบสไตล์อิตาลีด้วยมีขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้

  1. เปิดแก๊ส อุ่นกระทะ เปิดไฟอ่อน ๆ ก่อนจากนั้นก็ผัดหอมและกระเทียมสับให้พอหอม และมีสีใสเล็ก ๆ
  2. ใส่เนื้อบด ค่อย ๆ คนจนสุก ใส่ซอสมะเขือเทศ และมะเขือเทศสับลงไป คนให้เข้ากัน
  3.  โรยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และออริกาโน่ เทน้ำและปรุงโดยใช้ความร้อนต่ำ พอเริ่มเข้ากันดีก็พักตัวซอส
  4. ต่อมาทำซอสชีสกัน โดยละลายเนย จากนั้นใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทนมสดแล้วคนไปเรื่อย ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงลูกจันทน์เทศ ใส่ชีสขูด แล้วคนให้มันเหนียวตัว
  5.  ใส่แผ่นแป้งลงในถาด ตักซอสเนื้อใส่ลงไปไม่ต้องหนามาก เกลี่ยให้ทั่ว ๆ กัน ทำต่อไป หลาย ๆ ชั้น และระหว่างใส่ซอส ผสมมอสซาเรล่าชีสลงไปหากต้องการให้ตอนสุกยืดเยอะ ๆ ก็ใส่เยอะ ๆ ได้เลยค่ะ
  6. เมื่อใส่ตัวแป้งจนเสร็จ นำไปอบที่ไฟ 180 องศา เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกเตา พร้อมรับประทานฉ่ำ ๆ ได้เลยค่ะ

เอาล่ะเพียงเท่านี้ก็ได้รับประทานอาหารที่ขึ้นชื่อว่าเป็นพาสต้าอันดับแรก ๆ ของตระกูลแป้งพาสต้าเลยทีเดียว ได้ทั้งวิตามิน โปรตีน และไขมัน ครบถ้วนและอร่อยแบบต้นตำรับแล้วค่ะ และที่สำคัญทำไม่ยากเลย เพื่อน ๆ ลองทำตามกันดูได้เลยนะคะ อร่อยเหมือนทานที่อีตาลี่แน่นอนค่ะ

สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ ยากิโซบะ อาหารญี่ปุ่นที่ถูกใจคนไทยมานาน

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต  nicopsyart.com

o o o o o o o o o o o o