ประวัติความเป็นมา อาหารญี่ปุ่น ไก่ทอดคาราเกะ

ในปัจจุบัน ไก่ทอด เป็นเมนูที่ทุกคนนั้นรู้จักกันทั่วโลก แล้วต้องถือว่าเป็นเมนูที่ ถูกปรากฏในประวัติศาสตร์ ขอมนุษย์โลกตั้งแต่ในยุคอดีต รวมถึงไก่ทอดชนิดนี้เช่นกันค่ะ ซึ่งเคยทอดชนิดนี้ต้องบอกเลยว่ามาจะอาหารจีน ซึ่งในอดีตนั้นเรียกว่า คาราอะเกะ ที่ปรากฏอยู่ใน สารระบบของอาหารฟุจะ ซึ่งเป็นวัฒนธรรมการกิน ที่ได้รับมาจากเมืองจีน ซึ่งแน่นอนว่าการกินของชาวจีนในอดีตนั้น ก็ได้มีความเชื่อมโยงกับพุทธศาสนา ในประเทศจีน อย่าช่วงยุคเอโดะ ที่จะมีอาหารชนิดหนึ่ง ที่จะทอดในน้ำมัน หรือแม้กระทั่งต้มซีอิ๊วในสาเก แต่จะยังไม่ใช่ไก่ที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักแต่จะใช้เป็น ปลานั่นเองค่ะ

ในส่วนของไก่ทอดนั้น ได้มีให้เห็นเป็นหลักฐาน ที่ใช้เสิร์ฟในภัตตาคารในปีพ.ศ. 2488 ซึ่งผู้ที่ถูกคิดค้น เมนูนี้ เนี่ยก็คือร้าน โชอุคะ มิคาสะ ในกินซ่า โตเกียว ซึ่งความหมายแท้จริงของคำว่า คาราอะเกะ นั่นแปลได้ว่า การปรุงอาหารโดยใช้น้ำมันทอด ซึ่งถ้าหากเป็นภาพจำของคนญี่ปุ่นและคนส่วนใหญ่ นั้นก็จะนึกถึงไก่ทอด โดยคลุกแป้งหรือใช้แป้งสาลีแป้งมานำมาทอดกรอบ และในแต่ละท้องที่ของประเทศญี่ปุ่นนั้น จะมีเอกลักษณ์ในการทอดไก่ต่างกัน แต่ทุกที่นั้นจะมีจุดเด่น นั่นก็คือมีลักษณะที่เหมือนกัน แต่จะแตกต่างที่การปรุงเสียมากกว่าค่ะ ซึ่งที่ไก่ได้รับความนิยมนั้น เพราะว่าไก่นั้นมีราคาถูกและก็ทำง่าย สามารถพลิกแพลงเมนูได้ง่าย และที่สำคัญยังเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง อิ่มท้อง และยิ่งกินคู่กับเบียร์นั้น นี้ทำให้เจริญอาหารยิ่งขึ้นค่ะ

วัตถุดิบและวิธีการทำ อาหารญี่ปุ่น ไก่ทอดคาราเกะ

และแน่นอนว่า แอดมินไม่ได้มาพร้อมกับประวัติความเป็นมาของเมนูนี้แน่นอน และแอดมินก็ยังมีสูตรให้ทุกท่านลองทำตามรับประทานกัน อีกด้วยค่ะ และใช้วัตถุดิบไม่มากเลย มีดังนี้ค่ะ เนื้อไก่ ส่วนขาหรือส่วนอกก็ได้, เกลือ, โชยุ หรือซอสถั่วเหลือง, สาเกญี่ปุ่น, น้ำมันงา, ขิงหรือกระเทียมสับ, แป้งสาลี, แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด, น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันปาล์ม

เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบกันแล้วแล้วก็มาเริ่มวิธีทำกันเลยค่ะ

  1. เริ่มจากการเตรียมไก่ เมื่อเรานำไก่มาแล้วไม่ว่าจะเป็นส่วนขาหรือว่าส่วนอก ให้เราตัดเป็นชิ้นๆ ให้ประมาณกำปั้นมือของเด็ก ได้แก่ชนิดนี้จะไม่นิยมให้มีกระดูกนะคะ จะต้องดึงส่วนที่เป็นกระดูกออกให้เรียบร้อยซะก่อน
  2. จากนั้นเราก็ปรุงรสของเนื้อให้มี ความเข้มข้นกันค่ะ ปรุงโดยพริกไทย เกลือ จากนั้นก็ให้ใส่กระเทียมหรือขิงสับลงไป จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน พอคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ใส่โชยุและสาเกลงไปด้วยค่ะ และก็เพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงา โดยเราหมักไก่ไว้ประมาณ 30 นาที
  3. เมื่อเราหมักเสร็จแล้วเราก็มาเตรียมการทอดกันค่ะ โดยการถอดนั้นเราจะตั้งน้ำมันให้ร้อน โดยใช้น้ำมันประมาณครึ่งขวด หรือถ้าหากว่าใครถอด ในปริมาณที่มากนั่นก็ใช้หมดขวดเลยก็ได้ค่ะ
  4. เมื่อเริ่มเดือดแล้วเราก็นำ ไก่เข้าไปชุบแป้งให้ทั่วก่อนที่จะนำมาทอดค่ะ โดยแป้งที่เราจะต้องเตรียมนั้นต้องมีอัตราส่วน 1 : 1 นั่นก็คือแป้ง สาลีกับแป้งมันฝรั่ง โดยในการทอดนั้นจะใช้ด้านละสามนาที สังเกตได้จากเมื่อสีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ก็พลิกไปอีกด้านให้สุกค่ะ
  5. พอถอดครบสองด้านแล้วนะคะ ก็ให้น้ำไก่มาพักทิ้งไว้ จากนั้นเราก็จะทอดอีกรอบนึงค่ะ โดยการถอดครั้งนี้นะคะเพื่อให้ไก่นั้นกรอบมากยิ่งขึ้น
  6. เราจะมาเริ่มการทอดครั้งที่สองกันค่ะ โดยเราก็ทำแบบเดียว กันแต่ครั้งนี้เราจะทอดเพียงแค่หนึ่งนาทีเท่านั้น โดยเราจะพลิกด้านละ 1-2 ครั้ง เมื่อเสร็จแล้ว เราก็จะพักทิ้งไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นเราก็จะจัดจานพร้อมเสริ์ฟค่ะ

และอาหารชนิดนี้ ที่นิยมรับประทานกันก็ต้อง รับประทานกับข้าวสวย พร้อมกับเลมอนบนบีบเพิ่มความเปรี้ยว และรับประทานคู่กับเบียร์สด ก็อร่อยเช่นกันค่ะ หากใครลองทำตามแล้วรับประทานก็ให้รับประทานแต่พอดีและออกกำลังกายสม่ำเสมอกันด้วยน้า

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ อาหารอีตาเลี่ยน บรูสเกต้า อาหารว่างแสนอร่อยของชาวอีตาเลี่ยน

เครดิต เว็บตรงไม่มีขั้นต่ำ