โพรชูโต ประวัติและความเป็นมา

หากทุกท่านที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารอิตาเลียน แน่นอนว่าจะต้องเคยเห็นเมนูนี้อย่างแน่นอนค่ะ ที่ทุกร้านอาหารประเภทนี้นั้น จะต้องมีอย่างแน่นอน นั่นก็คือ แฮมดิบนั่นเองค่ะ ที่ได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอิตาเลียนเลยก็ว่าด้าย ซึ่งเราแทบจะเห็น แฮมดิบอยู่แทบทุกชนิดของเมนูอาหาร และที่สำคัญ ยังเป็นอาหารรับประทานง่าย และนำไปทำกับอะไรก็อร่อยมากเช่นกันค่า

และทุกท่านรู้กันไหมคะว่า อาหารชนิดนี้มีมาอย่างยาวนานแล้วนะ ซึ่งมีตั้งแต่ช่วง บนคาบสมุทรอิตาลี ในช่วงปี 400-300 ก่อนคริสตกาล ซึ่งเป็นยุคของสาธารณรัฐโรมัน และอาหารชนิดนี้ก็จะมีอยู่ด้วยกัน 2 รสชาติ นั่นก็คือ โปรสชุตโต โดเช่ ที่มีทางรสเค็มอย่างชัดเจน ที่ทำมาจากขาอ่อนด้านหลังของหมู และอีกแบบหนึ่ง นั่นก็คือปาร์มาแฮม ที่รสชาติจะอ่อนกว่า และมีความนุ่มนวลกว่า โดยรสชาติหลังนี้ จะถูกปากกับคนไทย มากกว่าอันแรก ที่จะมีความเค็มนำ และด้วยความเก่าแก่ของเมนูนี้ ก็ยังมีขายและยังเป็นที่นิยมในปัจจุบันอีกมากมาย และเราจะมักเห็น การนำแฮมสดนั้นไปทำกับเมนูต่างๆมากมาย ไม่ว่าจะเป็น แซนวิช สลัด หรืออาหารต่างๆ ที่ต้องบอกเลยว่านำไปทำอะไรก็อร่อยมากเลยค่ะ

วัตถุดิบและวิธีการทำ โพรชูโต

ในส่วนของวิธีการทำนั้น แอดมินจะมาบอกต่อวิธีการ ซึ่งต้องบอกเลยว่าถึงแม้จะทำตามได้ไม่ยากแต่วิธีการที่ยากที่สุด คือการรักษาอุณหภูมิให้คงที่ เพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อนั้น เน่าเสียนั่นเองค่ะ ซึ่งวันนี้แอดมินก็จะมาแนะนำการทำพาร์มาแฮม ที่มีความโดดเด่นและเป็นที่นิยมในหมู่คนไทย ด้วยกลิ่นที่หอม และรสชาติที่หวานน้ำแล้วเค็มตาม ซึ่งเหมาะมากๆสำหรับการทำเมนูนี้ค่ะ ซึ่งวัตถุดิบที่เราเตรียมมีดังนี้ ขาหลังของหมูดำ, เกลือ ก็มีเพียงเท่านี้ค่ะ ใช่แล้วไม่ต้องตกใจไป เราใช้วัตถุดิบเพียงเท่านี้ค่ะทุกคน เพราะสิ่งที่สำคัญคือการรักษาอุณหภูมินั่นเอง

เมื่อเราเตรียมเสร็จแล้วเราก็จะมาทำ แฮมสดกันค่ะ

  1. นำเอาขาหมู มาหมักกับเกลือ เพื่อดูดความชื้นออก จากนั้นก็นำไปล้างเกลือออก
  2. เมื่อล้างจนสะอาดแล้วก็นำขาหมูนั้น นำไปแขวนให้เฮง เพื่อที่จะบ่มต่อ และที่สำคัญยังช่วยไม่ให้ค่ะหมูของเรานั้นแห้งจนเกินไป
  3. โดยระยะเวลาการหมักนั้น เราจะใช้เวลาหมักไว้เป็นเวลา 10 เดือน และที่สำคัญแอดมินต้องบอกเลยว่า ความแตกต่างของรสชาติและความหอมนั้น อยู่ที่ระยะเวลา ของการหมักและการบ่มค่ะ
  4. ถ้าหากเพื่อนๆชอบรับประทานที่ไม่มีรสชาติเค็มจนเกินไป เวลาที่แนะนำก็จะเป็นเวลา ในการบ่ม ประมาณ 10 เดือน จะมีรสชาติที่หวานนำ แต่ถ้าหากใครชื่นชอบแบบเค็ม ก็ให้ใช้ระยะเวลาเลยไปมากกว่านั้นค่ะ
  5. เมื่อบ่มจนได้ที่ เราก็สามารถใช้มีดสไลด์บาง ๆ เพื่อรับประทานสดได้เลยนะคะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะทุกท่าน กับเมนูนี้ โดยแอดมินต้องบอกเลยว่า เราสามารถนำแฮมสดที่ได้ ไปรับประทาน ร่วมกับอย่างอื่น ได้นะคะ สามารถรับประทานกับผลไม้อย่างเมล่อนก็อร่อยเช่นกัน หรือกินกับขนมปัง ก็ต้องยกนิ้วให้เลยค่ะ หาเพื่อน ๆ อยากให้แอดมินทำเมนูไหน ก็คอมเม้นมาบอกกันได้นะคะ แล้วพบกันสำหรับบทความหน้าค่ะ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ อาหารจีน เต้าหู้ทรงเครื่องเสฉวน อร่อยครบรส

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต สมัครเว็บตรงไม่มีขั้นต่ำ