เปาะเปี๊ยะ ประวัติความเป็นมา

                หากพูดถึงอาหารทานเล่น ที่มาจากจีนนั้น ทุกท่านนึกถึงอะไรกันบ้างคะ ซึ่งคนไทยต่างอาจจะเข้าใจ และรู้จักกันมานานแล้วอาหารสิ่งนี้เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งของคนจีน ที่ทำมาจากแป้งสาลี ที่ทำให้สุกแล้วเป็นแผ่นกลมบาง ๆ จากนั้นก็นำมาห่อ ด้วยผักหลากชนิด ไม่ว่าจะเป็น ถั่วงอกลวก แตงกวา กะหล่ำปลี แล้วใส่เนื้อสัตว์หลากชนิด ไม่ว่าจะเป็น หมูสับ กุนเชียง เต้าหู้ต้มเค็ม และกินกับน้ำจิ้มหรือน้ำปรุงรส ที่คนไทยเราเรียกกันว่าน้ำจิ้มบ๊วย ที่จะมีความหวาน ความหอม ในตัวนั่นเองค่ะ

                แล้วความหมาย ของอาหารชนิดนี้ สำหรับคนจีนนั่นก็แปลได้ว่า แผ่นแป้งบ้าง ที่ทอดหรือย่างสุก มีหลากหลายชนิด ซึ่งในนิยามนี้ ก็จะมีความหมายที่แปลได้กว้างมากๆ อาจจะพูดได้ว่าเป็นขนมหรือว่าเป็นของว่าง ที่ทำมาออกมาในรูปแบบเดียวกัน นั่นก็คือแผ่นแป้งบ้าง ซึ่งอาจจะถูกเรียกร่วมว่าชื่อเปาะเปี๊ยะก็ได้ค่ะ

และสำหรับแป้งพวกนี้ ที่ใช้ในการห่อไส้ ก็ได้มีวิวัฒนาการที่จะนำมาต่อยอดกับอาหารชนิดอื่นๆของคนจีน ทั้งการทำเพื่อ เป็นขนมหวานอย่างเช่นเครปจีน ขนมถังแตก ขนมรังผึ้ง ซึ่งเป็นช่วงยุคแรกๆที่ใช้แป้งสาลีผสมน้ำที่จะให้จับตัวกันเป็นความเหลว มากกว่าการทำแป้ง เพื่อที่จะนำใส่แล้วเอาไปทอด จนมาในปัจจุบันก็ได้มีการปรับเปลี่ยน และมีการคิด วิธี และขบวนการทำมากขึ้น จนได้เกิดแป้งที่นำไปทอดได้ แบบเมนูนี้นั่นเองค่ะ

วัตถุดิบและวิธีการทำ เปาะเปี๊ยะ

            และแอดมินต้องขอบอกก่อนเลยนะคะว่าเมนูนี้อาจจะมีทั้งแบบสด นั่นก็คือการรับประทานสดไม่ผ่านวิธีการถอดนั่นเอง และก็แบบทอด ที่คนไทยนั้นนิยมทานกันมาก แอดมินก็ชอบเช่นกันค่ะ เพราะของทอดมักจะอร่อยเสมอ แล้ววันนี้แอดมินก็จะมีสูตรสำหรับการทอด เพื่อที่จะให้ทุกท่านนั้น ได้ลองไปทำตามกันและนำไปเป็นของท่านเล่น ในวันว่างได้ด้วยนะคะ ซึ่งวันนี้แอดมินจะมาบอกเกี่ยวกับสูตรใส่ผักวุ้นเส้น ที่ต้องบอกเลยว่าคนรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารเจก็ทานได้ค่ะ หรือวัตถุดิบที่ต้องเตรียมนะคะมีดังนี้ค่ะ แป้งเปาะเปี๊ยะ, วุ้นเส้น, แครอทซอย, กะหล่ำปลีซอย, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยขาว, น้ำสะอาด, น้ำมัน วัตถุดิบมีไม่เยอะเลยแล้วก็ต้องบอกเลยว่า ทำง่ายมากๆค่ะ

วิธีการทำ

  1. นำวุ้นเส้นไปลวกให้สุกพอประมาณ ไม่ต้องลวกให้นานเกินไปนะคะ เพราะจะทำให้เวลาเราทอดนั้น ตัวแป้งอาจจะแตกได้ค่ะ
  2. เมื่อเราลวกวุ้นเส้น เสร็จแล้วก็ให้พักทิ้งไว้ จากนั้น เราก็นำ แครอทและกะหล่ำปลีเอาไปคลุกกับวุ้นเส้นค่ะ เพื่อให้ผักทั้งสองนั้นสุกด้วยตัวมันเองเราจะไม่ต้องผัดอีกต่อไป
  3. จากนั้นก็เติมซีอิ๊วขาวลงไป พริกไทยเพิ่มความหอมและความเผ็ด สนั่นกคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าไปด้วยกัน แล้วก็ชิมรสชาติว่าถูกปากหรือไม่ ถ้าหากถูกปากแล้วพักทิ้งไว้แล้วนำแป้งมาห่อกันค่ะ
  4. ขั้นตอนต่อมาคือการห่อแป้ง โดยขั้นตอนนี้จะ ใช้ความละเอียดมากเป็นพิเศษนะคะ โดยการขึงแป้งไว้ จากนั้นก็เอาใส่ไว้ตรงกลางด้านใน ใช้วิธีการม้วนให้มวลข้างบนแล้วก็พับข้างล่าง จากนั้นก็ใช้น้ำแต่รอบๆและก็พับส่วนที่เหลือเข้าหาด้วยกัน เป็นอันเสร็จสิ้นค่ะ
  5. โดยการพับและก็ใช้น้ำแต่นั้นเราจะใช้แต่เพียงเล็กน้อยไม่ใช้มากจนเกินไปนะคะ เพราะอาจจะทำให้เวลาทอดนั้น ตัวอาหารจะไม่กรอบ โดยปกติในการทอดนั้นเราจะใช้เวลาประมาณสามถึงห้านาทีเท่านั้นค่ะ อืออาจจะสังเกตได้จากเมื่อสี่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ก็ให้พลิกอีกด้านได้เลยค่ะ
  6. เมื่อถ้าจะเสร็จแล้วก็ให้พักน้ำมันทิ้งไว้ เสร็จแล้วก็เสิร์ฟพร้อมรับประทานกับซอสน้ำจิ้มบ๊วย ซื้อซอสน้ำจิ้มไก่ตามแต่ชอบได้เลยค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะทุกท่านกับเมนูของท่านเล่น ที่มาจากจีนนี้ ทำได้ไม่ยากและก็พบเห็นได้ง่ายทั่วไปในบ้านเราเลยใช่ไหมล่ะคะ หากทุกท่านหาทานไม่เจอช่วงวันหยุดนี้ หรือไม่รู้ว่าจะกินเมนูอะไรเป็นของทานเล่นดี แอดมินก็แนะนำ เมนูนี้ ไว้ไปพิจารณาและนำไปทานกับคนในครอบครัวหรือกับคนรักของคุณก็ได้นะคะ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ ซุนแด ของว่างสุดอร่อยจากประเทศเกาหลี

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต คาสิโนเล่นง่ายได้เงินจริง