เต้าหู้ทรงเครื่องเสฉวน ประวัติความเป็นมาของเมนูนี้

ประเทศจีน เป็นประเทศที่มีการปกครองที่หลากหลายทางวัฒนธรรม เพราะมีแผ่นดินที่กว้างใหญ่ และยังมีอาหารและวัฒนธรรมการกินในแต่ละพื้นที่แตกต่างกัน ทำให้มีอาหารการกินแตกต่างกันไปออกไป และด้วยความที่มีหลายมณฑล จึงทำให้แต่ละที่นั้น มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นแตกต่างกันออกไป รวมถึงมณฑลเสฉวนด้วยเช่นกัน ที่มีเมนูต่าง ๆ มากมาย ที่มีชื่อเสียงที่รู้จักกันมาทั่วโลก และยังทำให้ต่างชาติรู้จักกันเป็นจำนวนมาก จากเมนูเหล่านี้ค่ะ

ที่จะนิยมรับประทานเต้าหู้เป็นส่วนมาก และชื่นชอบในการรับประทานอาหารรสจัด จึงได้มีการคิดค้นเมนูต่าง ๆ ออกมามากมาย และเมนูก็เช่นกันค่ะ เกิดจากการคิดค้นอาหารที่ช่วยทำให้อบอุ่นร่างกายจากการรับประทานอาหารรสจัด และมีส่วนผสมของ โต้วป้าน เครื่องปรุงจากถั่วปากอ้าหมักดองกับพริก และ เต้าซี่ ถั่วดำหมักดอง รับประทานพร้อมกับเนื้อสับ ซึ่งถ้าหากพูดถึงธรรมเนียมเดิมนั้น จะใช้เนื้อวัวเป็นวัตถุดิบ แต่ในปัจจุบันนั้น ก็ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามใจชอบ และมีส่วนผสมของผักมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น แห้วจีน หัวหอม เห็ดหูหนู ต้นหอม และอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งถ้าหากมองตามบันทึกทางประวัติศาสตร์แล้วล่ะก็ จะเห็นได้ว่าอาหารชนิดนี้นั้น ได้มีมาตั้งแต่ ค.ศ.1254 ในย่านชานเมืองของเฉิงตูที่เป็นเมืองหลวงของมณฑลเสฉวน และยังส่งผลให้เมนูนี้นั้น โด่งดังมาจนถึงปัจจุบันค่ะ

การเตรียมวัตถุดิบและวิธีการทำ เต้าหู้ทรงเครื่องเสฉวน

การจะทำเมนูนี้นั้น บางท่านอาจจะมองว่าต้องใช้ทักษะสูง และต้องใช้กรรมวิธีที่ค่อนข้างยาวนาน และอีกทั้งอาจต้องชำนาญมาก ๆ แต่แอดมินก็ได้นำสูตรที่ปัง ๆ และทำง่ายมาให้ทุกท่านได้ทดลองทำกันอีกด้วยค่ะ ขอบอกเลยว่า เมนูนี้และสูตรที่แอดมินได้นำมาฝากกันนี้ อร่อยถูกปากทุกท่านแน่นอนค่ะ เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบ มี หมูสับ หรือใช้เนื้อสับก็ได้ กระเทียมสับหยาบขิงสับละเอียด ซอสพริกเสฉวน น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันงา น้ำเปล่า แป้งข้าวโพด น้ำมันรำข้าว ต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ และพระเอกของเรา เต้าหู้ขาวนิ่มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม

เมื่อเตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้ว เรามาเริ่มทำกันดีกว่าค่ะ

  1. ตั้งเตา และใสกระเทียม ขิง พริกชี้ฟ้าแดงลงไป คั่วให้หอม จากนั้นใส่หมูสับ ยีให้ร่วนไม่ติดกันเป็นก้อน
  2. จากนั้นก็ปรุงรสด้วยซอสพรกเสฉวน น้ำตาลทราย น้ำมันงา น้ำมันหอย จากนั้นก็ชิม และปรุงรสตามใจชอบ
  3. เมื่อปรุงจนชอบแล้ว ให้ใส่เต้าหู้ขาวลงไป แล้วตามด้วยน้ำสะอาดที่เราได้เตรียมไว้ จากนั้นรอให้เต้าหู้สุก โดยขั้นตอนนี้ เราจะไม่ยีเต้าหู้นะคะ เพื่อให้เต้าหู้นั้น ยังคงรูปอยู่นั่นเองค่ะ
  4. เมื่อเต้าหู้เริ่มสุกแล้ว ให้ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าลงในถ้วย จากนั้น ให้ใส่แป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความเหนียวลงไปในกระทะ คนเพียงเล็กน้อยให้ไม่จับตัวกันเป็นก้อน เมื่อเริ่มเหนียวได้ที่ ให้ใส่ต้นหอมซอยลงไป จากนั้น ก็จัดจาน พร้อมเสริ์ฟได้เลยค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ ทำได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ ต้องขอบอกเลยว่า เมนูนี้ ทำได้ไม่ยากและที่สำคัญ ใช้เวลาไม่นานเลยค่ะ เพื่อน ๆ สามารถทำตามกันได้ง่าย ๆ ใช้เวลาถึง 10 นาทีด้วยค่ะ เป็นเมนูที่ได้โปรตีนแบบเต็มเปี่ยมและ ที่สำคัญนั้น ยังไม่มีไขมันมาเกินไป หากรับประทานแต่พอดีนะคะ อย่างไรแอดมินก็ขอให้ทุกท่าน รับประทานอาหารกันอย่างเอร็ดอร่อยนะคะ

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ อาหารเกาหลี จิมดัก เมนูหม้อไฟเกาหลีที่แสนอร่อย

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต สมัครเว็บตรงไม่มีขั้นต่ำ