ปลาดุกผัดพริกแกง ประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจของเมนูนี้

สวัสดีค่ะทุกท่าน กลับมาพบกับแอดมินอีกเช่นเคยนะคะ และวันนี้ แอดมินก็มีอาหารไทยอร่อยและรสชาติเข้มข้น ครบรส อุดมไปด้วยโปรตีนและประโยชน์จากสมุนไพร ที่เป็นส่วนประกอบของเมนูนี้นั่นเองค่ะ และได้รับคุณค่าทางโภชนาการอย่างเต็มเปี่ยมทั้งโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และที่สำคัญนะคะ ส่วนประกอบของเมนูนี้ คือเนื้อปลาเป็นหลัก นั่นก็คือปลาดุกไทยของเรานั่นเอง ที่ต้องบอกเลยว่า ประโยชน์เยอะพอ ๆ กับปลานอกเลยนะคะ ซึ่งบางคนอาจจะไม่รู้ ว่าปลาดุกนั้น นอกจากจะมีโปรตีนที่จัดเต็มแล้ว ยังมีโอเมก้า ที่เป็นส่วนสำคัญในการซ่อมแซมร่างกายอีกด้วยนะคะ เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ได้รับทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ ที่เป็นสารอาหารที่ครบครัน

และต้องบอกก่อนเลยว่า เมนูนี้นั้น ทั้งทำง่ายและก็ราคาไม่แพง อีกทั้งวัตถุดิบก็ยังหาได้ง่าย แล้วยังได้ประโยชน์กับร่างกาย เป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่มีความครบรส ทั้งเผ็ด หวาน มัน เค็ม ที่ทานกับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าจานเดียวไม่พอค่ะ และเมนูนี้ก็ยังได้มีการดัดแปลง ทั้งการโรยใบกะเพรากรอบ การนำเอาปลาอื่นมาทอด ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ ซึ่งวันนี้ สูตรที่แอดมินแนะนำนั้น เราจะใช้ปลาดุกไทย พอเป็นปลาที่อุดมไปด้วยโอเมก้า พี่พบได้ยากในปลาชนิดของไทย อีกทั้งยังเป็นปลาที่มีราคาถูก ทำให้ทุกท่านเข้าถึงได้ง่าย และเป็นเมนูที่ไม่ว่าใครก็ทำได้แน่นอนค่ะ

วัตถุดิบและวิธีการทำ ปลาดุกผัดพริกแกง

การจะทำให้อร่อยนั้น แน่นอนว่าต้องเป็นพริกแกงที่เราตำเอง เพราะจะมีความหอมเครื่องแกง เมื่อได้กินกับข้าวสวยร้อนๆแล้ว จะยิ่งอร่อยมากกว่าเดิม และวัตถุดิบที่เราได้นำมาทำนั้นก็มีดังนี้ค่ะ น้ำเปล่า, ปลาดุก, พริกชี้ฟ้าหั่น, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, กระชายฝอย, น้ำพริกแกงเผ็ด, น้ำมันพืช, ปลาดุก, แป้งทอดกรอบ, ใบกระเพรา

และเมื่อเราเตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้ว เราก็มาเริ่มทำกันเลยค่ะ

  1. เริ่มจากการ ทอดใบกะเพราให้กรอบ เพื่อที่จะใช้โรยผัดพริกแกงของเราค่ะ โดยตั้งน้ำมันในไฟที่เดือดจัด แล้วนำกะเพราที่เรามีนั้นเช็ดให้แห้ง จากนั้น ก็นำไปทอดให้กรอบ โดยค่อยๆพลิกไปค่ะ เมื่อกรอบแล้วก็ให้รีบปิดไฟ จากนั้นก็สะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้ให้หายร้อน
  2. ต่อมาก็เป็นขั้นตอนการเตรียมปลาดุกค่ะ โดยเราจะหั่นปลาดุกเป็นแว่น ๆ จากนั้นก็นำมาล้างด้วยเกลือ เพื่อที่รถกินข้าว และก็จะเป็นการร่างเลือดของปลาไปในตัวค่ะ จากนั้นก็เพิ่งแล้วก็สะเด็ดน้ำ หรือจะสามารถ ใช้ทิชชู่หรือกระดาษซับน้ำให้แห้งก็ได้ แต่ต้องทำให้แห้งนะคะเพราะอาจจะทำให้น้ำมันกระเด็นได้ และก่อนถอดนั้นก็ให้คลุกแป้งบาง ๆ เพื่อที่จะยังคงความกรอบอยู่นั่นเองค่ะ
  3. เมื่อเราทอดปลาเสร็จแล้ว เราก็ตั้งกระทะเติมน้ำมันลงไป จากนั้นเปิดไฟปานกลาง นำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมัน ให้มีกลิ่นหอม และเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่พริกชี้ฟ้า กระชายฝอย ผัดลงไปให้หอม แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติให้ถูกใจ จากนั้นก้อใส่ปลาที่เราทอดลงไปค่ะ และก็ฉีกใบมะกรูดที่เราได้เตรียมไว้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วก็รีบปิดไฟแล้วใส่ใบกะเพรากรอบค่ะ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะทุกท่าน กับเมนูที่แอดมินได้เตรียมมาวันนี้ ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ขอบอกเลยว่าทำตามได้ทุกท่านแน่นอน และที่สำคัญเมนูนี้ก็ต้องถือว่าเป็นเมนู อีกเมนูหนึ่งที่หากินยากมากตอนนี้ นี้เป็นเมนูที่ได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน เสริมสร้างร่างกายและภูมิคุ้มกันจากสมุนไพรไทย เลยแม้โปรตีนโอเมก้าจากปลาดุกไทยค่ะ หากท่านลองทำแล้ว ชื่นชอบกับสูตรนี้ อย่าลืมมาคอมเม้นบอกแอดมินหน่อยนะคะ ขอให้ทุกท่านรับประทานอาหารกันอย่างเอร็ดอร่อยนะคะ พบกันใหม่สำหรับบทความหน้าค่ะ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ เสี่ยวหลงเปา อาหารจีนที่ดังมากในไทย

เครดิต สมัครเว็บตรง