น้ำพริกกะปิ ประวัติความเป็นมาอันน่าทึ่ง

สวัสดีค่ะทุกท่าน ถ้าพูดถึงน้ำพริก กับอาหารไทยแล้วละก็ ถือว่าเป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน แล้วก็เป็นอาหารที่คนไทยนั้นคุ้นชินกันมา ตั้งแต่โบราณ จนถึงปัจจุบัน พูดได้เลยว่าเมื่อในที่ไม่มีน้ำพริกสำหรับอาหารนั้น อาจจะต้องรู้สึกคัดค้านเกินสำหรับอาหารในมื้อนั้นแน่นอน และเรียกได้ว่าทุกภาคในประเทศนั้น ต่างก็ชื่นชอบการรับประทานน้ำพริกค่ะ ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกแบบไหนก็ตาม

และด้วยความที่คนไทยนั้น มีเมนูน้ำพริกมาอย่างช้านาน ซึ่งเราก็เห็นมาตั้งแต่อดีต จากผู้เฒ่าผู้แก่ ในส่วนของเมนูนี้ อาจมีหลักฐานไม่ปรากฏชัดเจน ว่าเริ่มมีการนำเข้ามาตั้งแต่เมื่อใด แต่ก็มีการคาดคะเนไว้ว่า กะปิ ส่วนผสมของน้ำพริกนี้ ไม่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศแถบเอเชีย ตะวันออกเฉียงใต้ อาจจะเป็นโซนไทย ลาว กัมพูชา หรือมาเลเซีย ที่เป็นเขตประเทศที่อยู่ ติดกับชายแดนในประเทศไทย ทำให้อาจจะได้รับอิทธิพล ในวัตถุดิบ ในเมนูต่างๆ คล้ายคลึงกัน คนไทยจึงแนะนำเอากะปิ มาประยุกต์ใช้ ในเครื่องปรุง หรือแม้กระทั่งในน้ำพริกชนิดนี้ค่ะ เพราะกะปินมีรสชาติเค็ม ตัดกับวัตถุดิบในประเทศไทยที่มีอย่างน้ำตาลโตนด ได้อย่างลงตัวเลยค่ะ และเมนูนี้ก็เริ่มเผยแพร่ไปทั่วประเทศ ซึ่งก็มีคาดคะเนอีกครั้ง ว่าน่าจะเป็นจุดเริ่มต้นที่ภาคใต้ของประเทศไทย เพราะเป็นแหล่งของการผลิตกะปิ เพราะกะปินั้นผลิตได้จากเคย ที่หาได้จากทางทะเล และด้วยน้ำพริกชนิดนี้ที่มีรสชาติจัดจ้าน ซึ่งตรงกับอาหารใต้ของประเทศไทย จึงไม่มีข้อสันนิษฐานไว้ว่าต้นกำเนิดคือภาคใต้ค่ะ และก็ทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ

วัตถุดิบและวิธีทำ น้ำพริกกะปิ

สำหรับเมนูนี้ ที่จะมี เครื่องเคียงต่างๆมากมายหลายชนิด จนทำให้ทุกท่านอาจจะคิดว่าเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างทำยาก แต่แอดมินบอกได้เลยค่ะว่า ทำง่ายมากๆ และที่สำคัญราคาไม่แพงอีกด้วยค่ะ ซึ่งวันนี้ เราจะทำน้ำพริกกันแล้วก็มีเครื่องเคียงก็คือ ปลาทู ไข่ชะอม ผักลวก และผักทอดกรอบค่ะ

                สำหรับวัตถุดิบที่ต้องเตรียมก็มีดังนี้ค่ะ กะปิ น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลโตนด มะเขือพวง พริกขี้หนูสวน มะนาว ชะอม ปลาทู น้ำมันพืช ผักกาด ถั่วฝักยาว แตงกวา ไข่ไก่ แป้งโกกิ

                ในส่วนของวิธีทำนั้น ง่ายมากๆค่ะโดยเราจะเริ่มทำน้ำพริกกันก่อนเลยนะคะ เริ่มจาก

  1. เตรียมครกเพื่อตำน้ำพริก โดยนำเอากะปิและน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลโตนด ตามเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย แล้วก็บีบมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นก็ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปทุบพอแหลก แล้วก้อใส่มะเขือพวงทุบเล็กน้อย จากนั้นก็ทำการชิม เมื่อรสชาติพอดีแล้วก็ นำมาใส่ถ้วยไว้เลยค่ะ
  2. ขั้นตอนต่อไปเราจะมาทอดไข่ชะอมกันนะคะ โดยก็เหมือนกันทอดไข่เจียวทั่วไปเพียงแต่นำไข่แล้วก็ใส่ชะอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆตามค่ะ
  3. ต่อไปจะเป็นผักทอดกรอบนะคะ ซึ่งขั้นตอนนี้จะบอกว่าต้องใช้เวลาค่อนข้างมากเลยทีเดียว โดยแอดมินก็มีเคล็ดลับดีๆ เพื่อให้ผักกรอบนานมากขึ้น ในการผสมแป้งโกกิค่ะ และการผสมนั้นเราต้องใช้น้ำเย็นจัด แล้วก็ใช้ไฟที่ไม่แรงจัดจนเกินไป เพื่อให้ตัวแป้งนั้นค่อยๆสุก และก็ทำให้ผักนั้นมีความฉ่ำ กรอบนอกนุ่มในค่ะ

4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการทอดปลาทูค่ะ ที่เราต้องเอาการทอดปลาทู ไว้ลำดับสุดท้าย เพราะว่า หากเราใช้เป็นขั้นตอนแรกอาจจะทำให้กลิ่นของปลานั้นติดกับอาหารชนิดอื่นค่ะ

5. เมื่อเราทอดทั้งหมดเสร็จเรียบร้อยแล้ว ต่อมาก็จัดจานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะทุกท่านเมนูนี้ไม่ยากเลยใช่ไหมเอ่ย และที่สำคัญเมนูนี้นะคะ ยังสามารถทำรับประทานกับที่บ้านได้อีกด้วย และยังสร้าง บรรยากาศดีๆและใช้เวลาว่างกับครอบครัวได้เป็นอย่างดีอีกด้วยนะคะ ถ้าใครทำทานเเล้วก็อย่าลืม มาอวดแอดมินมาด้วยนะคะ ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับวันหยุดค่ะ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ ขนมจีบ อาหารจีนที่มีประวัติมาอย่างยาวนาน

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต คาสิโนออนไลน์เว็บตรง