ข้าวหน้าปลาไหล ประวัติและความเป็นมาของเมนูนี้

ขึ้นชื่อว่าอาหารญี่ปุ่น หากทุกท่านได้ยินชื่อเมนู ต่างก็ต้องนึกถึง จังหวัดนาโกย่า ที่เป็นเมนู ที่เป็นอาหารพื้นเมืองที่มีสีสันรสชาติจัดจ้าน และเมนูขึ้นชื่ออย่างปลาไหล ที่ได้ถูกคิดค้น ให้นำมาประกอบอาหาร ที่ทำให้จังหวัดและอาหารนั้น โด่งดังขึ้นมา และมีนักท่องเที่ยวทั้งในประเทศและต่างประเทศนั้น ต่างก็ มาที่นาโกย่าเพื่อมาจะสัมผัสบรรยากาศและอาหารอันเลิศรส และถ้าหากใครได้ลอง ต่างก็ชื่นชอบความสดอร่อย เข้มข้น และหาทานที่ไหนไม่ได้กับเมนูนี้ค่ะ

ซึ่งประวัติความเป็นมาของเมนูนี้นั้น ก็มาจากวัฒนธรรมการกินของชาวนาโกย่าค่ะ โดยอาหารชนิดนี้จะมีด้วยกันอยู่สองแบบก็คือ อุนะด้ง คือข้าวหน้าปลาไหลที่ใส่มาในชามทรงกลม ที่จะทานคู่กับคิโมะซุย ประซุปเครื่องในปลาไหลนั่นเองค่ะ อีกแบบนึงก็เหมือนกันแล้วแต่กินในลักษณะของรูปแบบกล่องข้าวสี่เหลี่ยม เรียกกันว่า จูบาโกะ ซึ่งจะมีปริมาณมากกว่าแบบแรก และราคาก็จะแพงตามปริมาณค่ะ

และอีกแบบนึงที่เป็นต้นตำหรับของจังหวัดนาโกย่าเลย เรียกว่าฮิตสึมาบุชิ ที่จะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและน้ำซุป น้ำป่าไหลนะจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต่างจากอุนะด้งหรืออุนจูที่เป็นชิ้นยาว ซึ่งความพิเศษของ ฮิตสึมาบุชินั้น จะอยู่ที่วิธีการรับประทานค่ะ ซึ่งจะแบ่งข้าวออกเป็นสี่ส่วนด้วยกัน โดยส่วนแรกนั้นจะทานแบบดั้งเดิม และแบบสองจะทานแบบโปร่งกับวาซาบิพร้อมเครื่องเคียงที่ได้มา และในแบบที่สามนั้นก็จะรับประทานกับน้ำชาหรือน้ำซุป ส่วนแบบที่สี่ก็จะให้ทานตามใจชอบของเราได้เลยค่ะ

ข้าวหน้าปลาไหล วัตถุดิบและวิธีการทำง่าย ๆ สำหรับมือใหม่

และต้องบอกก่อนแล้วว่าเมนูนี้นั้น ก็ถือเป็นว่าเป็นเมนูที่ราคาค่อนข้างแพง และด้วยเศรษฐกิจยุคนี้ก็อาจจะทำให้เรานั้นไม่ค่อยได้รับประทานเมนูโปรดของเราสักเท่าไหร่ ก็จะมีสูตรง่ายๆ มาให้ทุกท่านทำกัน ต้องบอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้ดั้งเดิมแน่นอน และราคาก็ถูกกว่าด้วยนะคะ

เป็นมิตรสบายกระเป๋าแถมอิ่มอร่อยได้กินของที่ชอบอีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วก็ไปดูวัตถุดิบกันเลยค่ะ สิ่งที่เราต้องเตรียมนั้นมีดังนี้ค่ะ น้ำเปล่า, ซอสอุนางิ, ซีอิ๊วหวานญี่ปุ่น, แป้งมัน, ปลาไหลญี่ปุ่นย่างสำเร็จรูปหนึ่งชิ้น เมื่อเราเตรียมของครบแล้วเราก็มาเริ่มทำข้าวหน้าปลาไหลง่ายๆกันดีกว่าค่ะ

  1. เริ่มจากการผสมแป้งมันกับน้ำเปล่าที่เราเตรียมไว้นั้นให้เข้ากัน แล้วเติมซีอิ๊วหวานญี่ปุ่น และซอสอุนางิลงไป จากนั้นก็คนให้เข้ากันบนไฟอ่อน และคนไปเรื่อยๆจนให้เกิดความเหนียว เมื่อเริ่มรู้สึกเหนียวแล้วก็ให้ คนไปเรื่อยๆจนไฟมันอ่อนลงค่ะ แล้วก็ให้ค่อย ๆ ปิดเตา
  2. จากนั้นเราก็เอาปลาไหลย่างสำเร็จรูปที่เราได้ซื้อไว้นั้น นำไปเวฟ หรือว่านำมาย่างบนกระทะด้วยไฟอ่อน แอดมินแนะนำว่าถ้าใครมีกระทะหรือมีเตาให้ใช้ ทั้งสองแบบนี้ โดยเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง จะดีที่สุดนะคะเพราะว่าจะทำให้ตัวปลานั้นมีกลิ่นหอมออกมาชัดเจนมากขึ้นค่ะ
  3. เมื่อย่างปลาเสร็จแล้วนะคะ เราก็มารวร่างจัดจานพร้อมเสิร์ฟกันค่า
  4. โดยการใส่ข้าวเป็นฐานรอง จากนั้น ใส่ปลาที่เราได้ย่าง และใส่น้ำราดที่เราได้ปรุง เป็นอันเสร็จสิ้นค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนูนี้ ที่ทำได้ไม่ยาก และยังอร่อยง่าย สบายท้องอีกด้วย ใครกำลังหิวอยู่ ต้องลองทำดูเลยค่า รับรองเลยว่า อร่อยติดใจอย่างแน่นอน

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ อาหารจีน ฮะเก๋า อาหารจีนสุดแสนอร่อย

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต สมัครเว็บตรง