ขนมจีนน้ำยากะทิ ประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ทุกท่าน ช่วงใกล้วันหยุดยาวนี้ มีแพลนจะไปปาร์ตี้ที่ไหนกันบ้างคะ ถ้าหากยังไม่มี วันนี้ แอดมินก็มีเมนูแนะนำให้ทุกท่านกันค่ะ ที่เป็นอาหารไทย ๆ ที่ทานง่าย อร่อยถูกปาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่แน่นอน และยังมีส่วนประกอบจากสมุนไพรไทย ทำให้ได้รับ ประโยชน์ทั้งโปรตีนจากสัตว์และยังได้วิตามินจากสมุนไพรและช่วยให้ร่างกายปรับสมดุลและยังช่วยให้ร่างกายแข็งแรงอีกด้วยค่ะ

ซึ่งตามตำรับตำรา ก็ถือว่าเมนูนี้ ทำมาจากเส้น และเส้นนั้นก็ได้รับอิทธิพลมาจากชาวมอญ ซึ่งพบเจอในบทเสภา เรื่องขุนช้างขุนแผน ในตอนที่เจ้าล้านช้างถวายนางสร้อยทอง แก่พระพันวษา เมนูนี้นั้นก็เป็นเมนูจากทางภาคกลางของประเทศไทย ที่ได้นำเอาขนมจีนแบบ มาทำในรูปแบบของชาววัง ที่จะเน้นใช้กะทิเป็นหลัก ทำให้มีรสชาติหวาน เข้ม และมีความเผ็ด จากสมุนไพรและเครื่องเทศค่ะ

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยากะทิ แสนง่ายไม่ยุ่งยาก การันตีความอร่อย

อย่างที่รู้กันว่า เมนูนี้ มีสมุนไพรและเครื่องแกงที่ค่อนข้างมาก ทำให้บางท่าน อาจจะคิดว่าคงเป็นการทำอาหารที่ค่อนข้างยุ่งยากเลยทีเดียว แต่แอดมินบอกเลยค่ะว่า ทำไม่ยากเลย และที่สำคัญหากเราทำเอง เราก็จะไม่สุ่มเสี่ยงต่อโรคต่างๆ และก็จะไม่มีไขมัน ที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังป้องกันการโดน หลอกจากพ่อค้าแม่ค้า ที่เคยมีข่าวกัน ว่าได้ใส่ทิชชู่แทนเนื้อปลาลงไป และที่สำคัญเมนูนี้ก็ยังเป็นเมนูที่รับประทานได้ทั้งครอบครัว เหมาะสำหรับวันหยุดเช่นกันค่ะ ในส่วนของวัตถุดิบนั้นมีไม่มากเลยค่ะดังนี้ 1.ตะไคร้ 2. กระเทียม 3.ข่า 4. พริกแดงแห้ง 5. น้ำเปล่า 6.น้ำปลา 7.กระชาย8.กะทิ 9.เกลือ 10.น้ำตาลปิ๊บ 11.เนื้อปลา 12.ลูกชิ้นปลา 13.หอมแดง 14.ผักกับแกล้ง 15.ขนมจีน

ในส่วนของวิธีทำนั้น ก็ไม่ยากเลยค่ะ เริ่มจาก

  1. การเตรียมเครื่องแกง  โดยการต้มน้ำให้เดือดค่ะ จากนั้นก็นำสมุนไพรไปต้มลงกัน โดยเริ่มจากกระชาย ข่า หอมแดง ตะไคร้ พริกแดงแห้ง ปลา เกลือ จากนั้นก็ต้มให้สุก แล้วกรองแยกเนื้อและน้ำค่ะ ยังเก็บน้ำไว้นะคะ อย่าเพิ่งทิ้งน๊า
  2. จากนั้นก็ทำการโขลกค่ะ โดยนำเอาเครื่อง สมุนไพรที่เราต้มกับปลานั้นนำมาโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยทำแบบนั้น จนให้มันเนียนละเอียด มันเป็นเนื้อเดียวกันจริงๆนะคะ แต่ในขั้นตอนนี้ทุกท่านต้องระวังก้างด้วยนะ
  3. เมื่อสมุนไพรและเนื้อปลานั้น เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็ให้ตั้งกระทะได้เลยค่ะ โดยเทน้ำกะทิลงไป แล้วก็เคี่ยวจนแตกมัน จากหน้า ก็ให้ใส่และป่าและสมุนไพรที่เราได้ผสมกันลงไป ชนะก็ผัดให้เข้ากับกะทิ จนเดือด โดยไม่ต้องใช้ไฟแรงๆนะคะให้ใช้ไฟอ่อนๆ
  4. เมื่อคนไปสักพักจนเข้าไปเนื้อเดียวกัน ก็ให้เติมกะทิไปเรื่อยๆ แล้วก็ตามด้วยน้ำเปล่า เคี่ยวจนกะทิแตกมัน
  5. จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือ แล้วก้อใส่ลูกชิ้นปลาเพิ่ม ความหนุบหนับให้อาหารจานนี้ค่ะ
  6. เมื่อเสร็จแล้วก็จัดจานพร้อมเสริฟ พร้อมกับขนมจีน และผักสดผักลวกได้เลยค่ะ

ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งสำหรับ เมนูไทยง่ายๆ ที่ทานกันได้ทั้งบ้าน และยิ่งทำให้เรานั้นได้ใช้เวลาร่วมกันกับครอบครัวในวันหยุดอีกด้วย และที่สำคัญเมนูนี้ก็ยังทำให้ทุกท่านนั้นได้รับสารอาหาร แบบครบห้าหมู่ และที่สำคัญตัวสมุนไพรยังช่วยให้ร่างกายนั้นอบอุ่น เหมาะสำหรับหน้าหนาวมากๆค่ะ ห้าคือถ้าลองทำตาม ก็อย่าลืม คอมเม้นท์หรือถ่ายรูปมาบอกแอดมินกันด้วยนะคะ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ อาหารอิตาเลี่ยน ออสโซบูโก เอาใจสายรักเนื้อ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต สมัครเว็บตรง